临汾卷卷

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正月二十就是吃卷卷的时候呀！但是不在临汾没得卖啊！终于我找到了记忆中的味道。表扬肥卷毛陪我买豆芽豆芽真难找呀！

临汾卷卷的用料

面粉、绿豆芽、豆腐、胡萝卜、瘦肉、鸡蛋、韭黄、莲菜、红薯粉、老抽、生抽、盐、十三香，花椒粉、姜粉

临汾卷卷的做法

临汾卷卷的做法图解1

步骤1

面粉加少许盐、十三香，加水顺时针搅拌，鸡蛋打散加入面粉（可省略），至无颗粒稀面糊。可提前一晚做好放入冰箱醒，或醒2-3小时。 浸泡粉条
临汾卷卷的做法图解2

步骤2

将豆腐切1cm薄片，炸豆腐至表面金黄酥脆。可将油倒出备用。
临汾卷卷的做法图解3

步骤3

瘦肉切细条，冻着的时候更好切。 瘦肉加料酒、盐、十三香、花椒粉、老抽、生抽腌一会儿
临汾卷卷的做法图解4

步骤4

摊薄鸡蛋饼。 将炸豆腐、鸡蛋饼、莲菜、胡萝卜切丝。 粉条浸泡后切碎。
临汾卷卷的做法图解5

步骤5

将莲菜丝、胡萝卜丝、豆芽焯水断生，水开后焯水时间分别为2、5、3分钟。 滤水混合加入炸豆腐条、鸡蛋条、十三香、老抽、生抽、盐、花椒粉、姜粉（或姜末）。 热油下花椒出味后捞出花椒，将油倒入混合菜中拌匀。 热油炒肉至半熟倒入粉条，炒熟后加入混合菜。 就着油锅下韭黄翻炒后倒入混合菜。 拌匀。 馅稍咸。
临汾卷卷的做法图解6

步骤6

搅匀面糊，热油刷平底锅摊饼。转动锅使饼铺满，期间搅拌面糊。 饼一面煎熟后翻面煎熟倒出。 卷饼。光面朝外，卷完自然粘住。
临汾卷卷的做法图解7

步骤7

完成后可冷藏（3天）或冷冻。吃时煎热即可。配蘸料。
临汾卷卷的做法图解8

步骤8

煎好

临汾卷卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-15

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