小泡芙（卡仕达酱）

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小泡芙的用料

水 160克 全蛋液 2个
黄油80克或色拉油70克 低筋面粉 100克
细砂糖 5克 盐 2.5克
卡仕达酱: 蛋黄液 1个
玉米淀粉 3克 低筋面粉 7克
牛奶 100克 细砂糖 20克
黄油 8克 淡奶油50ml(如果没有淡奶油，可用奶油奶酪30克加牛奶30克代替，味道也不差）

小泡芙的做法

小泡芙（卡仕达酱）的做法图解1

步骤1

把水，糖，盐，黄油或色拉油倒入锅中加热，烧开转小火。
小泡芙（卡仕达酱）的做法图解2

步骤2

筛入低筋，快速搅拌。
小泡芙（卡仕达酱）的做法图解3

步骤3

搅拌至图上状态，关火。把锅底坐在凉水上，让面糊散热。
小泡芙（卡仕达酱）的做法图解4

步骤4

冷却到50,60度（不太烫手），分次加入全蛋液，充分搅拌。此时用筷子挑起面糊，面糊成倒三角状态，并且不容易掉落，就不能再加全蛋液。（鸡蛋小可能需要3个，这次鸡蛋比较大，2个就够了）
小泡芙（卡仕达酱）的做法图解5

步骤5

面糊装进裱花袋，烤盘垫层锡纸，面糊之间要留有距离。(挤得有点丑)
小泡芙（卡仕达酱）的做法图解6

步骤6

烤箱提前预热。先用210度烤15分钟，后调180度再烤20分钟。我的是迷你烤箱哈。
小泡芙（卡仕达酱）的做法图解7

步骤7

接下来做卡仕达酱。蛋黄液加糖拌匀，筛入玉米淀粉和低粉。
小泡芙（卡仕达酱）的做法图解8

步骤8

搅拌成这个状态。牛奶加热至沸腾，慢慢倒入蛋液面糊中。
小泡芙（卡仕达酱）的做法图解9

步骤9

充分混合后，倒回锅中。小火加热，不停搅拌。直至浓稠关火，加入黄油，继续搅拌。
小泡芙（卡仕达酱）的做法图解10

步骤10

倒入碗中盖入保鲜膜，冷藏15分钟后，加入打发好的淡奶油(或奶油奶酪和牛奶)即可。
小泡芙（卡仕达酱）的做法图解11

步骤11

取出泡芙，挤入卡仕达酱。
小泡芙（卡仕达酱）的做法图解12

步骤12

出品啦，仰天大笑！

小泡芙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-15

©本菜谱的做法由 大丸子10 编写，未经授权不得转载
分类： 高VE 美白 养发

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