家庭茄汁龙利鱼

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家庭茄汁龙利鱼的用料

龙利鱼 200克 番茄 一大一小两个
干面粉 40克 鸡蛋 1个
甜青豆 30克 葱花 5克
芝麻 5克 盐 3克
甜辣酱 20克 料酒 30克
黑胡椒 10克 食用油 100克

家庭茄汁龙利鱼的做法

步骤1

内地城市没有鲜龙利鱼，我用的是冷冻的龙利鱼片。自然解冻以后斜刀片成5mm薄片，从尾巴开始往头方向片，顺纹理不易散。

步骤2

切好的鱼片加入盐，胡椒，料酒抓拌均匀。加入一个鸡蛋。腌制十分钟。

步骤3

准备一大一小两个西红柿。用刀划十字。用开水浸泡半分钟就能去皮，大一点的西红柿切碎或者用料理机打碎成糊，我用的是那种拉绳的绞蒜器。小一点的西红柿切成小块儿备用。

步骤4

江洋好的鱼片两面都裹上干面粉。油温七成热时下鱼片进行炸制，先炸到金黄定型，再开大火把鱼片炸到外壳酥脆捞出盘中。

步骤5

锅中留底油。烧热后倒入打好的番茄胡小伙进行熬制加少量水稀释大约五十克，加入韩式辣酱。或者用番茄酱代替也可以。煮沸后加入提前切好的番茄丁，倒入提前准备好的甜青豆煮熟。

步骤6

酱汁煮到起大泡沸腾之后。起锅淋在炸好的鱼片上。撒上葱花和熟芝麻即可。

家庭茄汁龙利鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-15

©本菜谱的做法由 wewellan 编写，未经授权不得转载

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