广式早茶合集3—九层糕

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野生青提
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一份很朴素的糕点，纯米浆的香味，花生油的香味，吃的就是旧时候岭南人的朴实，以前的风味很单一，很醇厚，也很耐人寻味！还记得小的时候最喜欢一层一层的撕开，放在嘴里慢慢的嚼，只是我们长大了，而童趣的记忆还在。

九层糕的用料

纯米浆 500g 黄片糖 1片
花生油 50g 清水 200g

九层糕的做法

广式早茶合集3—九层糕的做法图解1

步骤1

清水放入黄片糖煮至融化
广式早茶合集3—九层糕的做法图解2

步骤2

趁热将糖水撞入粉浆中，搅拌均匀。
广式早茶合集3—九层糕的做法图解3

步骤3

将花生油倒入粉浆中搅拌均匀。
广式早茶合集3—九层糕的做法图解4

步骤4

盘子均匀刷上食用油
广式早茶合集3—九层糕的做法图解5

步骤5

热锅烧水，放入盘子，盖盖子煮至水沸腾。
广式早茶合集3—九层糕的做法图解6

步骤6

勺入三勺的粉浆(平铺盘子底部即刻)，盖上盖子蒸三分钟
广式早茶合集3—九层糕的做法图解7

步骤7

待第一层粉浆凝固后，继续勺入三勺粉浆，蒸3分钟
广式早茶合集3—九层糕的做法图解8

步骤8

不断重复上述步骤，直至勺入第九层粉浆
广式早茶合集3—九层糕的做法图解9

步骤9

盖上盖子大火蒸15分钟至糕体完全熟透
广式早茶合集3—九层糕的做法图解10

步骤10

取出放凉
广式早茶合集3—九层糕的做法图解11

步骤11

食用前切成块状(可适当加热)
广式早茶合集3—九层糕的做法图解12

步骤12

吃的时候一层一层的剥开，妙趣横生！

九层糕的烹饪技巧

原材料很简单，但是花生油的量一定要足够，否则分层不明显。 在加入下一层粉浆之前，要确保上一层粉浆凝固，否则会混层。 纯米浆做出来的糕点会富有米香， 没有的话可以参考以下的米粉调配配方:粘米粉250g，清水300g。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-16

©本菜谱的做法由 野生青提 编写，未经授权不得转载

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