黄鱼贴饼子

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张政忠
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黄鱼贴饼子的用料

小黄鱼 500克 玉米面 100克
面粉 100克 葱 1根
姜 1块 蒜 6瓣
料酒 30克 糖 10克
八角 2个 干辣椒 2个
桂皮 1段 生抽 30克
香醋 30克 盐 少许
油 适量

黄鱼贴饼子的做法

黄鱼贴饼子的做法图解1

步骤1

1腌制丶黄鱼处理干净，放入大片葱姜片和料酒抓匀，提前腌制去腥。
黄鱼贴饼子的做法图解2

步骤2

2和面丶玉米面和普通面粉按1：1的比例，加2一3克酵母粉，用热水和成面团，放置让面团发酵。
黄鱼贴饼子的做法图解3

步骤3

3煎制丶热锅凉油下入黄鱼，底面结壳后翻面煎，煎至表面焦黄。
黄鱼贴饼子的做法图解4

步骤4

4炖制，锅中倒少许油，加入煎好的小黄鱼，烹入料酒去腥，放入辣椒，八角，桂皮，葱姜蒜，生抽翻炒，倒入冷水炖煮，调小火，加适量盐调味，放入糖，香醋继续煮。
黄鱼贴饼子的做法图解5

步骤5

5贴饼子丶手上沾少量水，面团揪成小团，压扁做成饼，沿着锅边贴一圈，盖锅盖，小火炖10分钟即可出锅装盘啦~
黄鱼贴饼子的做法图解6

步骤6

6成品

黄鱼贴饼子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-16

©本菜谱的做法由 张政忠 编写，未经授权不得转载

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