炸酱面

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媛5a8f773332d65

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这是全家都非常喜欢的炸酱面做法，分享给喜欢吃面的小伙伴儿们～

炸酱面的用料

肉馅（炸酱用料） 200克	营口大酱(豆瓣酱) 55克
生抽(炸酱用料) 45克	老抽(炸酱用料) 20克
蚝油(炸酱用料) 20克	糖(炸酱用料) 10克
香菇(炸酱用料) 140克	洋葱(炸酱用料) 170克
空心菜(配菜) 200克	绿豆芽(配菜) 200克
黄瓜(配菜) 一根	胡萝卜(配菜) 适量
香菜(配菜) 适量	干面饼五块
辣椒粉(辣椒油用料) 适量	白芝麻(辣椒油用料) 适量
花椒油(辣椒油用料) 适量

炸酱面的做法

步骤1

香菇140g，洋葱170g分别洗净切丁，准备猪肉馅200g

步骤2

准备酱料，营口大酱(豆瓣酱)和其他酱料分开放，其余酱料混合均匀

步骤3

锅中放蒜泥爆香，再依次放入香菇和洋葱爆香，注意一定要一种材料爆熟爆香后再放下一种材料爆炒

步骤4

再依次放入营口大酱(豆瓣酱)和混合酱汁爆香，然后加大概两倍的水

步骤5

加水煮开后继续中火煮20分钟，煮到酱汁浓稠放水淀粉，用锅铲不停的搅拌让酱汁变得很浓稠关火出锅

步骤6

辣椒油的做法，碗中放辣椒粉，白芝麻和少许花椒油，热锅烧油，油热后分三次倒入碗中，用筷子边倒油边搅拌，让辣椒粉和热油混合均匀

步骤7

配菜已经烫熟，但黄瓜和香菜不需要烫，只需切好备用

步骤8

我做的是五人份，可以根据人数增减配料。面煮熟后迅速过冷水可以让面更劲道爽滑。吃的时候再放到开水中煮开捞出即可

步骤9

这是煮开捞出的面条，因为冷水冲洗过，非常爽滑，也不会粘连在一起

步骤10

放上各种配料，淋上炸酱和辣椒油

步骤11

看着是不是很有食欲呢，哈哈哈

步骤12

拌匀开吃

炸酱面的烹饪技巧

1、炸酱面最关键的是炸酱，每种配料下锅一定要炒熟炒香再放下一种配料，这样才能把每种配料的香味充分发挥出来。 2、这个炸酱面全家人都很爱吃，每次做都会光盘，这是五人份的量，你们可以根据实际人数按比例增减配料。 3、喜欢的话就尝试做一下吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-16

©本菜谱的做法由媛5a8f773332d65 编写，未经授权不得转载

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