炸萝卜素丸子

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刘达子

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素丸子的用料

青萝卜 1个	鸡蛋 1个
面粉适量	十三香 1勺
盐适量	泡打粉 1-2g
面包糠 5g	水 100g
胡萝卜半根	葱姜蒜适量

素丸子的做法

步骤1

青萝卜搓丝，胡萝卜半根搓丝，撒盐2小勺，腌出水（大约等10分钟即可），水不用倒，直接放入切好的葱姜蒜，一个鸡蛋搅拌

步骤2

加入少量鸡精

步骤3

加入1-2g泡打粉，主要为了炸的时候能膨胀一些，看个人情况可以不放

步骤4

加入面包糠，为了松软，看个人情况可以不放

步骤5

加入面粉，沿着一个方向搅拌，因为萝卜会腌出一些水分，所以一开始不用加水（面粉慢慢加入，觉得有点稀就加一点面粉，不建议一开始加很多），面粉差不多能挂到筷子上就可以了

步骤6

锅中倒油，烧7分热（用筷子插入油中，筷子冒泡就可以了），用手的虎口捏出一个面粉团

步骤7

勺子刮下面粉团，轻轻倒入锅中，此时油差不多烧全熟，关小火炸丸子即可

步骤8

就这样一直重复捏丸子，直到一锅丸子填满，填满后翻动一下，不要让丸子粘在一起。因为下锅时间差不多，熟的时间也差不多，大约炸5-10分钟，丸子外面金黄就可以出锅了

步骤9

出锅，放在篦子上晾凉后再装入盆中，不然闷在一起不脆

步骤10

满满一锅储备，吃不完可以放入冰箱冷冻哦，做个丸子汤是极好的

素丸子的烹饪技巧

1、萝卜搓丝后要用刀切一切，不然捏团的时候萝卜丝太长不容易成团 2、面粉和水慢慢加入，面最好比萝卜多一些，也不要太稠，炸出来比较硬 3、捏面团不要捏的太大，大概直径3厘米以内，不然中间容易不熟 4、一定要小火炸，中间可以出去，定时回来翻下，油最好盖过丸子
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-16

©本菜谱的做法由刘达子编写，未经授权不得转载

刘达子

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