北京炸酱面

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来北京一年多了，最喜欢吃北京炸酱面了，自己也学的做着吃。

北京炸酱面的用料

五花肉 250g 老姜 少许
芹菜 2根 黄豆酱 一大勺
料酒、盐、糖、 适量 甜面酱 150g
开水 适量

北京炸酱面的做法

北京炸酱面的做法图解1

步骤1

250g的五花肉切成肉丁
北京炸酱面的做法图解2

步骤2

切成丁就把肥肉和瘦肉分开
北京炸酱面的做法图解3

步骤3

倒适量油，先将肥肉倒入煎出猪油
北京炸酱面的做法图解4

步骤4

接着再把瘦肉倒入炒，再加点切好的姜碎
北京炸酱面的做法图解5

步骤5

我用的是六必居的甜面酱
北京炸酱面的做法图解6

步骤6

将酱料倒入锅中炒一炒，酱料要分两次倒入一边抄一边下，这样酱可以炒入味
北京炸酱面的做法图解7

步骤7

再紧接着加入一大勺海天黄豆酱
北京炸酱面的做法图解8

步骤8

加入开水 注意：这里必须用热水，冷水会让肉质收缩口感变硬。
北京炸酱面的做法图解9

步骤9

酱里可以放两颗大料，放点糖提升下口感
北京炸酱面的做法图解10

步骤10

熬酱的时候需用勺子一直搅拌，防止粘锅
北京炸酱面的做法图解11

步骤11

炒到每个肉粒上都包裹的酱汁就可出锅了，酱是酱，油是油。
北京炸酱面的做法图解12

步骤12

炸酱面的配菜，我用了黄瓜、芹菜和香菜
北京炸酱面的做法图解13

步骤13

还有点腊八蒜配着炸酱面吃
北京炸酱面的做法图解14

步骤14

完成✅

北京炸酱面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-17

©本菜谱的做法由 阿梦爱下厨 编写，未经授权不得转载

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