无水蛋酥卷，酥的掉渣渣哦

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karen陌颜
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配方量 16-18根蛋卷 工具 蛋卷机一个 电陶炉一个

无水蛋酥卷的用料

鸡蛋 60g 黄油 24g
白砂糖 20g 低筋面粉 23g

无水蛋酥卷的做法

无水蛋酥卷，酥的掉渣渣哦的做法图解1

步骤1

黄油室回软加糖打至顺滑，无阻力，分次加入鸡蛋液，知道蛋液和黄油充分融合。
无水蛋酥卷，酥的掉渣渣哦的做法图解2

步骤2

加入过筛的低筋面粉，混合均匀。可以用手持打蛋器打一下，也可以用手持料理棒，厨师机的伙伴幸福了，可以全程用厨师机操作，用搅拌拍子。别拿错了。
无水蛋酥卷，酥的掉渣渣哦的做法图解3

步骤3

打开电陶炉加热蛋卷机两边至150°到160°时，取一小勺，舀面糊。面糊量大约是10g左右，我用的是点外卖时送的小圆勺。
无水蛋酥卷，酥的掉渣渣哦的做法图解4

步骤4

至水汽蒸发结束时，蛋卷机翻面，开盖，把饼皮卷好。待凉，准备下一个。掐秒的话，大约是15-18秒。
无水蛋酥卷，酥的掉渣渣哦的做法图解5

步骤5

完成
无水蛋酥卷，酥的掉渣渣哦的做法图解6

步骤6

加了海苔碎就是海苔卷，加芝麻就是芝麻卷，都是在低粉拌匀后加，用量，1-1.5g足够。也可以再少，或者再多，看自己喜好。 也可以变通做其他口味哒，很有趣。

无水蛋酥卷的烹饪技巧

鸡蛋可以选红心蛋，出来的蛋卷颜色很好 电陶炉主要是不挑锅，不需要买特别贵的 蛋卷机不建议用脆皮卷的机器，出来的特别厚，就选煤气上用的，光面可以压的就好。 最后讲粉，一定要低筋粉。 说起来复杂，做起来简单，最近都比较啰嗦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-17

©本菜谱的做法由 karen陌颜 编写，未经授权不得转载

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