自制凉皮（附脂渣泼辣子）

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全网凉皮挑战赛 在家轻松做凉皮！附带脂渣泼辣子。经得起时间的考验！真的超级幸福！！！ 为了方便看 我就把材料这样发了

凉皮的用料

凉皮 中筋面粉 水 盐 油泼辣子 猪肉 100g 辣椒面 100g 花椒 洋葱 芹菜 香叶 八角 葱
凉皮配菜 黄瓜 香菜 面筋 凉皮配料 芝麻酱、大蒜水、醋、味极鲜、香油

凉皮的做法

#憋在家里吃什么#自制凉皮（附脂渣泼辣子）的做法图解1

步骤1

面浆面筋：面粉加水揉面，醒面30分钟，清水洗面，洗几次水倒在一起，洗到清透，留下的面筋上锅蒸制15分钟
#憋在家里吃什么#自制凉皮（附脂渣泼辣子）的做法图解2

步骤2

面浆静制：最漫长的时间 据说等待4小时时间效果最好，将上层水倒掉，留面浆和0.5毫米的清水，过滤面浆，准备蒸制。
#憋在家里吃什么#自制凉皮（附脂渣泼辣子）的做法图解3

步骤3

油泼辣子：我用的猪油练脂渣，做得油泼辣子味道特别香，猪肉渣煸出油，脂渣放凉剁碎，油用洋葱、八角、香叶、花椒、芹菜等炒香，最后泼在辣子里，辣椒面，花椒末，杏仁末（家里没花生）盐。
#憋在家里吃什么#自制凉皮（附脂渣泼辣子）的做法图解4

步骤4

凉皮蒸制：准备盘子，摸香油防粘，准备一盆冷水冷却凉皮，两勺面浆倒盘里上锅蒸制3分钟取出盘子放凉水，抹油铺平。
#憋在家里吃什么#自制凉皮（附脂渣泼辣子）的做法图解5

步骤5

凉皮凉拌：芝麻酱泻开，味极鲜醋香油，大蒜水，油泼辣子加上凉皮和配菜搅拌
#憋在家里吃什么#自制凉皮（附脂渣泼辣子）的做法图解6

步骤6

装盘开吃
#憋在家里吃什么#自制凉皮（附脂渣泼辣子）的做法图解7

步骤7

味道非常赞的
#憋在家里吃什么#自制凉皮（附脂渣泼辣子）的做法图解8

步骤8

装盘乘出
#憋在家里吃什么#自制凉皮（附脂渣泼辣子）的做法图解9

步骤9

麻辣好吃

凉皮的烹饪技巧

步骤真的超级多怪不得全网挑战赛哈哈，第一次做要注意等做完凉皮就要饿死了，等待时间长，但是因为时间的磨砺，自己动手真的是好吃到哭！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-17

©本菜谱的做法由 樱花换小鱼干 编写，未经授权不得转载

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