避风塘炒虾

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这是香港茶餐厅的招牌菜，经过我 改良，变成一道简单的家常菜。

避风塘炒虾的用料

基围虾 500克 面包糠 适量
姜蒜末 适量 蒜花 适量

避风塘炒虾的做法

避风塘炒虾的做法图解1

步骤1

准备食材；
避风塘炒虾的做法图解2

步骤2

将基围虾去头、开背、去除虾线；
避风塘炒虾的做法图解3

步骤3

将处理好的虾放盐、姜丝、胡椒粉、料酒、干淀粉腌制10分钟；
避风塘炒虾的做法图解4

步骤4

将腌制好的虾挑出姜丝后，五成油温下锅炸至变色捞出，待油温升至九成热时再下锅复炸一遍；
避风塘炒虾的做法图解5

步骤5

起锅烧油，用小火炒香姜蒜末，然后放面包糠炒至变色，接着放虾、盐、糖翻炒均匀，撒上蒜花即可出锅装盘；
避风塘炒虾的做法图解6

步骤6

成品

避风塘炒虾的烹饪技巧

炒面包糠时一定要用小火，火大很容易炒糊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-18

©本菜谱的做法由 教父家常菜 编写，未经授权不得转载

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