【鲜香韭菜盒子】——COUSS CM-506E出品

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韭菜盒子，是北方特色的传统小吃，一般馅料选新鲜韭菜和鸡蛋为主要原料加工制作而成的。它的表皮金黄焦酥，内馅鲜美，口口留香，可以说是很多人念念不忘的儿时味道！制作韭菜盒子所需要的材料很简单，做法也不复杂，只要掌握其中的小技巧，就能成功轻松的制作出来，零失败哦！赶快来试试吧！（by@ 烩烩小厨）

韭菜盒子的用料

中筋面粉 500g	80度的热水 250ml
馅料：韭菜 200g	鸡蛋 5个
虾皮 20g	盐 1g

韭菜盒子的做法

步骤1

将面皮的材料放进厨师机的搅拌桶里，开启3档搅拌5分钟左右。

步骤2

将揉好的面再整理揉成光滑的面团后盖上保鲜膜松弛一会。

步骤3

准备馅料：将韭菜洗好，沥水后切小段，淋一些香油搅匀备用；5个鸡蛋打散，加一点盐搅匀，热锅倒油把鸡蛋炒熟，炒的时候一边用锅铲切碎。

步骤4

等鸡蛋凉了以后，和韭菜、虾皮一起拌匀，根据口感加盐。

步骤5

将松弛后的面团揉成长条，再分割成每个大约40克左右一个的小团。

步骤6

取一小面团用擀面杖擀薄，包入馅料，

步骤7

将面皮从一边往另一边盖过去，捏紧，再包个花边，嫌麻烦也可以不用，不过要捏紧边以防漏馅。

步骤8

热锅放一点点油，将包好的韭菜盒子用中小火将两面煎熟至有金黄的焦斑即可。

步骤9

表皮焦酥，皮薄馅多，非常好吃！

步骤10

表皮焦酥，皮薄馅多，非常好吃！

韭菜盒子的烹饪技巧

1、揉面时使用的是热水，这样烫面做的饼皮会更柔软有韧性，后面在包制时没那么破，也可以直接用凉水和面，但口感相对会硬一些。 2、因为里面的馅料很容易熟，所以在煎制时不要煎太久了，当饼的表皮有一些金黄色的焦斑就可以了，煎太久，饼皮会变硬哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-18

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