三道黄兰州韭菜盒子

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三道黄兰州韭菜盒子：面酥菜鲜味香
参与活动: #和外婆乡小榨菜籽油一起开启春日宴，不负春日好“食光”！#

三道黄兰州韭菜盒子的用料

三肥七瘦的猪肉 500克 三道黄兰州韭菜 700克
面粉 1200克 酵母粉 5克
白糖 2勺 香油 2勺
鸡蛋 7个 料酒 1勺
生抽 2勺 老抽 1/4勺
猪油 1勺 八角粉 5克
花椒油 1/4勺 生姜粉 5克
胡椒粉 5克 菜籽油 适量
红皮大葱 3根 太太乐鸡精 6克

三道黄兰州韭菜盒子的做法

#寻味外婆乡传承春日宴#三道黄兰州韭菜盒子的做法图解1

步骤1

铞中加猪油和菜子油煮沸晾凉到40度，加入面粉和鸡蛋，凉到40度开水加白糖和酵母搅拌溶化，用筷子边倒水边搅拌，把面搅抹成絮状揉成光滑面团醒发。
#寻味外婆乡传承春日宴#三道黄兰州韭菜盒子的做法图解2

步骤2

肉块洗净去皮切丁打成泥状，
#寻味外婆乡传承春日宴#三道黄兰州韭菜盒子的做法图解3

步骤3

锅中加油煮沸转小火加入大葱碎炸黄爆香
#寻味外婆乡传承春日宴#三道黄兰州韭菜盒子的做法图解4

步骤4

把肉馅倒入炸黄的大葱碎中翻炒，盐、料酒、生抽、八角粉、生姜粉和花椒油搅拌均匀倒入锅中翻炒入味。
#寻味外婆乡传承春日宴#三道黄兰州韭菜盒子的做法图解5

步骤5

切点葱花加盐和生姜粉淋几滴水溶解，打入二个鸡蛋搅散，锅中加猪油煮沸倒入蛋液炒熟，放案板上切碎，加入炒熟的肉馅中。
#寻味外婆乡传承春日宴#三道黄兰州韭菜盒子的做法图解6

步骤6

晾凉的肉馅中加入2个鸡蛋搅散，作用把肉馅沾在一起不散。
#寻味外婆乡传承春日宴#三道黄兰州韭菜盒子的做法图解7

步骤7

三道黄韭菜碎上均匀喷上香油，烤熟的韭菜盒子馅中韭菜碎也是绿绿的。
#寻味外婆乡传承春日宴#三道黄兰州韭菜盒子的做法图解8

步骤8

三道黄韭菜馅，撒上太太乐鸡精搅拌均匀。
#寻味外婆乡传承春日宴#三道黄兰州韭菜盒子的做法图解9

步骤9

把发到两倍大的面团搓成长条揪成剂子擀成面饼
#寻味外婆乡传承春日宴#三道黄兰州韭菜盒子的做法图解10

步骤10

舀一勺馅包一个韭菜盒子，这样做的韭菜盒子大小均匀。折子从后往前包，包好的折子手向前搓一下固定不开。
#寻味外婆乡传承春日宴#三道黄兰州韭菜盒子的做法图解11

步骤11

包好的韭菜盒子上面刷油，二次醒发10分钟。
#寻味外婆乡传承春日宴#三道黄兰州韭菜盒子的做法图解12

步骤12

烤箱调210度预热5分钟，烤盘铺上锡纸刷上油，放上二次醍发的韭菜盒子，上面刷油烤15分钟。
#寻味外婆乡传承春日宴#三道黄兰州韭菜盒子的做法图解13

步骤13

烤好的韭菜盒子

三道黄兰州韭菜盒子的烹饪技巧

肉馅加足盐，放入三道黄韭菜碎千万不能加盐（注：加了盐会出水）按照上述方法做的韭菜馅，包到最后一个韭菜盒子也不出水。韭菜盒子二次醍发面皮蓬松，炒熟的肉馅加鸡蛋起馅沾到一起的效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-03-24 · 北京市

©本菜谱的做法由 瑞雪兆丰年💖💖 编写，未经授权不得转载
分类： 太太乐 香 葱香味
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