蛋炒饭（色香味俱全）

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杭厨小白
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一道简单的蛋炒饭，要做好它却需要很久

蛋炒饭的用料

隔夜米饭 1碗 鸡蛋 2个
莴笋 半根 火腿肠 1根
小葱 1根 盐 两勺

蛋炒饭的做法

蛋炒饭（色香味俱全）的做法图解1

步骤1

食材处理如图。关于米饭：头一天蒸煮时稍微减少用水量，如果米饭软烂可以放点盐隔夜，第二天炒制时放入少许淀粉抓匀
蛋炒饭（色香味俱全）的做法图解2

步骤2

国内放入少许油、必须是少许！五成热下入鸡蛋，快速打散，倒出备用。
蛋炒饭（色香味俱全）的做法图解3

步骤3

再次下少许油！少许！爆炒莴笋丁至断生
蛋炒饭（色香味俱全）的做法图解4

步骤4

断生后，依次下入火腿丁和鸡蛋，沿锅边淋入少许凉油，翻炒均匀。
蛋炒饭（色香味俱全）的做法图解5

步骤5

倒入米饭，改小火，用炒勺将米饭按压打散。打散后调入两调料勺盐，沿锅边再淋入少许凉油，转大火翻炒2分钟左右，至米饭在锅中跳动方止。
蛋炒饭（色香味俱全）的做法图解6

步骤6

关火，撒入葱花。翻匀
蛋炒饭（色香味俱全）的做法图解7

步骤7

出锅装盘

蛋炒饭的烹饪技巧

多次少量添油，是为了让多次下入的食材均匀受热和炒制，同时防止粘锅，控制好用量，这份蛋炒饭一点儿也不会油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-18

©本菜谱的做法由 杭厨小白 编写，未经授权不得转载

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