客家酿豆腐

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近日疫情期间户外不允许堂食，居公司上班不出差，几个同事商量着一人带一个菜集体行动！我做外婆教的酿豆腐

客家酿豆腐的用料

豆腐四块 半肥瘦五花肉小块
葱、香菜、胡椒粉、淀粉、酱油、盐、红葱头

客家酿豆腐的做法

客家酿豆腐的做法图解1

步骤1

猪肉红葱头混合剁碎
客家酿豆腐的做法图解2

步骤2

把香菜葱切碎搅拌均匀放入盐、酱油腌制，剩下的猪皮别浪费可以做热锅
客家酿豆腐的做法图解3

步骤3

豆腐切块，嫩的一面筷子撮洞，塞馅料的时候手掌包裹豆腐以防裂开
客家酿豆腐的做法图解4

步骤4

酿好的半成品
客家酿豆腐的做法图解5

步骤5

把多余的猪皮不要浪费热锅，再倒入花生油放入豆腐，馅朝上开中火煎 煎的时候注意轻轻摇晃锅，均匀受热。
客家酿豆腐的做法图解6

步骤6

把底煎成金黄色翻过来，馅朝下继续煎。 煎得过程中适当增加花生油
客家酿豆腐的做法图解7

步骤7

两面都煎成金黄色后改为小火，这个时候根据个人喜好可撒入一些葱花香菜沫进行调香，翻入酱油盐淀粉调制的凉白开，小火闷三分钟即可（时间根据凉白开多少定）
客家酿豆腐的做法图解8

步骤8

阿妹自制美味的客家酿豆腐成品出锅啦～请打包带走！

客家酿豆腐的烹饪技巧

火候掌握贵在专心
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-18

©本菜谱的做法由 Old人家 编写，未经授权不得转载

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