油京枣

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小时候最爱的零食，在家就能做 江米条的用料

油京枣的用料

糯米粉 260g 白糖 40g
麦芽糖 60g 水 150g
煮糖浆（水） 40g 煮糖浆（白糖） 50g
白糖 50g

油京枣的做法

油京枣的做法图解1

步骤1

将麦芽糖倒入锅内，放入麦芽糖可使江米条炸完后，里面的组织呈蜂窝状用大火将水与麦芽糖烧开，取2/3糯米粉倒入盆内，倒入刚才烧开的麦芽糖水，边倒边搅拌剩下的1/3干粉放进去，分两次加糯面粉，可使江米条口感酥脆步骤 用擀面杖将面团擀成5mm厚的面片切成约5mm~1cm左右的条状
油京枣的做法图解2

步骤2

凉油下入切好的小段，小火慢慢炸（记住，一定要凉油下锅）
油京枣的做法图解3

步骤3

随着油温升高，江米条慢慢浮起，用筷子轻轻翻动，使其不粘连看到表面微黄，用筷子翻面，使其受热均匀，整个过程都应保持中小火，翻动，使其不粘连，从放入锅内，大约经历5分钟，江米条表面会炸至全变为金黄，捞出控油。接着炸剩余的江米条，千万不要热油直接放进去，关火，等油变温，再放进去
油京枣的做法图解4

步骤4

捞出的江米条，晾凉的时候，熬糖浆，江米条裹糖浆，把剩余的50g白糖放进去裹
油京枣的做法图解5

步骤5

将裹好白糖江米条，均匀铺开，晾凉，即可食用。吃不完的应密封保存

油京枣的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-18

©本菜谱的做法由 私房葛小厨 编写，未经授权不得转载

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