红烧肉

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一个菜式一个味道一种心情 愿每个吃的人都能感受到做饭人的心情，传递美味传递健康传递爱——愿吃的做的人都幸福安康！

红烧肉的用料

五花肉 500g 姜片 6片
料酒 20毫升 酱油 5毫升
花椒陈皮茴香八角香叶桂皮等料包 小袋 白糖 50g
酸菜 250g 葱 三颗
耗油 适量 盐 适量
花生油 适量 蒜瓣 带叶

红烧肉的做法

红烧肉的做法图解1

步骤1

准备工作：猪肉切成方块，大葱切长段，生姜切片 放入葱段、花椒、姜片烧开后，放入猪肉和料酒焯水
红烧肉的做法图解2

步骤2

倒入耗油和老抽搅拌均匀腌制5-10分钟上色和入味
红烧肉的做法图解3

步骤3

腌制的空闲时间可以根据个人喜好切好配菜——酸菜（也可选用梅菜或者菜干也可不放，根据个人喜好）
红烧肉的做法图解4

步骤4

准备好第二轮下锅用的调料 （如果不懂，可以直接去店里找老板配齐）
红烧肉的做法图解5

步骤5

放入花生油热锅，将腌好的肉倒入锅中兜几下煎煎，待出油有香味捞出即可
红烧肉的做法图解6

步骤6

这个时候不要洗锅，趁有点余油的香味倒入切好的酸菜炒熟
红烧肉的做法图解7

步骤7

炒好酸菜洗锅 洗完后热锅，放去白糖和花生油热成焦糖色，这个时候倒入刚刚煎过的猪肉和葱段以及蒜瓣和姜片一起翻炒上色
红烧肉的做法图解8

步骤8

再次放入酸菜一起翻炒，这时候可放适量的盐
红烧肉的做法图解9

步骤9

倒入浸过猪肉的清水（我这里是放焯猪肉的汤），然后放入适量的料酒、鸡精以及调料包一起闷到水差不多干改为小火收汁
红烧肉的做法图解10

步骤10

香喷喷的酸菜红烧肉出品啦～ 从锅中捞出放适量的汤水再放入电饭煲压15-20分钟（根据肉的软硬程度定时间） 电饭锅灯灭后别急着打开，静待闷5-8分钟再打开上碟你会发现别有一番风味！ 这个硬菜真的可以吃上两碗白米饭，希望你们喜欢越吃越健康！

红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-19

©本菜谱的做法由 Old人家 编写，未经授权不得转载

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