草莓芒果巧克力戚风蛋糕

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咖啡小茹

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一款超级好吃的戚风蛋糕，可可巧克力味道很赞，搭配新鲜草莓、芒果，或是黄桃、蓝莓，好看又美味，超赞～而且简单易学，容易上手。可以尝试哦

草莓芒果巧克力戚风蛋糕的用料

低筋面粉 80克	可可粉 20克
细砂糖 35克（蛋黄面粉）	细砂糖 55克（打发蛋白）
细砂糖 50克（打发奶油）	色拉油 60克
纯净水 80克	鸡蛋 5个
柠檬汁或白醋 2-3滴	奶油 300克
水果丁（草莓芒果，或黄桃蓝莓）

草莓芒果巧克力戚风蛋糕的做法

步骤1

准备好食材

步骤2

将蛋黄蛋白分开，分别装在两个碗中，注：分离蛋白时不要掺入蛋黄，打发蛋白的碗中无水无油，否则会影响打蛋白的打发，打发蛋白是保证蛋糕蓬松软的关键步骤。

步骤3

蛋黄中加入油、水、糖，搅拌均匀。

步骤4

放入低筋面粉、可可粉。

步骤5

先手动搅拌均匀，以免粉末四处飞溅，然后用打蛋器搅拌至均匀面糊，备用。

步骤6

打发蛋白，在蛋白中滴入两三滴柠檬汁，或白醋，用搅拌器低速搅拌蛋白，至丰富粗泡，先加入三分之一糖粉，高速搅拌。（柠檬汁或白醋有助于蛋白打发，没有可以不放）

步骤7

搅拌至泡沫逐渐细腻，再加入约三分之一糖粉，继续搅拌。

步骤8

加入剩余的糖粉，打发至硬性发泡，提起打蛋器，有直立的尖角即可。

步骤9

取三分之一打到的蛋白，放入面糊中。

步骤10

上下翻拌均匀，不要转圈搅拌，以免消泡。

步骤11

搅拌均匀后，将面糊倒入剩余的装有三分之二蛋白的容器中，翻拌均匀。

步骤12

将烤盘铺上一层油纸，然后将搅拌好的面糊装入烤盘，震荡几下，排出大气泡，将表面铺平。

步骤13

放入预热好的烤箱，至于中层，上下火180度，烤20分钟。

步骤14

蛋糕出锅，放至冷却。

步骤15

蛋糕冷却的时间可以制作奶油，将奶油和糖粉倒入容器中。

步骤16

搅拌器先低速后高速，打发奶油。

步骤17

将冷却后的蛋糕去除四周毛边，三等分切开。

步骤18

取出一片蛋糕，挤奶油，点缀喜欢的水果丁。

步骤19

然后在上面放第二片蛋糕，同样挤奶油，放入水果丁，以此类推。

步骤20

放第三层蛋糕，挤奶油，点缀水果丁，这里用的是草莓和芒果丁。可以开动了！好看又美味！

草莓芒果巧克力戚风蛋糕的烹饪技巧

1.打发蛋白的容器一定保证无油无水，蛋白分离不要掺入蛋黄，否则影响打发效果。 2.可以适当在蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋，有助于打发。 3.蛋糕出炉后冷却，便于脱模。 4.形状，可以根据喜好和家里现有的模具，还可以做成圆形，此食材用量适用6寸圆形模具。
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创建时间:2020-02-19

©本菜谱的做法由咖啡小茹编写，未经授权不得转载

咖啡小茹

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