担担面的臊子和辣子

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适合做月子的全国人民～

担担面的臊子和辣子的用料

肉糜（臊子） 300g 芽菜（臊子） 230g
八角（臊子） 2颗 姜末（臊子） 少许
生抽（臊子） 少许 老抽（臊子） 少许
料酒（臊子） 少许 辣椒粉（臊子） 少许
鸡精（臊子） 少许 糖（臊子） 少许
辣子（料碗） 适量 花生碎（料碗） 适量
葱碎（料碗） 适量 猪油（料碗） 少许
花椒粉（料碗） 少许 盐（料碗） 少许
生抽（料碗） 少许 香醋（料碗） 少许
鸡精（料碗） 少许 高汤（料碗） 少许
细面 适量 青菜 少许
辣椒面（辣子） 适量 芝麻（辣子） 适量
八角（辣子） 3颗 桂皮（辣子） 一小块

担担面的臊子和辣子的做法

担担面的臊子和辣子的做法图解1

步骤1

做臊子：肉糜、芽菜、姜末。
担担面的臊子和辣子的做法图解2

步骤2

调味：料酒、生抽、老抽、鸡精、糖、八角、辣椒粉（可要可不要）。
担担面的臊子和辣子的做法图解3

步骤3

热锅热油，下八角。
担担面的臊子和辣子的做法图解4

步骤4

把肉糜倒入锅中，中火煸炒。
担担面的臊子和辣子的做法图解5

步骤5

炒出水气后，加料酒，姜末，继续炒。
担担面的臊子和辣子的做法图解6

步骤6

加生抽、老抽、少许糖调味。
担担面的臊子和辣子的做法图解7

步骤7

要把肉糜的水气炒干，炒出油脂。臊子最关键的就是一定要干香，这样可以放很多天。
担担面的臊子和辣子的做法图解8

步骤8

加入芽菜，撒鸡精，翻炒两下出锅。
担担面的臊子和辣子的做法图解9

步骤9

炒好的臊子放入瓶中，可以吃很久。
担担面的臊子和辣子的做法图解10

步骤10

热锅热油，小火熬油，放入桂皮、八角，把油炒热。碗中放入辣椒末和芝麻，热油分次倒入，边倒油边搅拌。隔夜可吃～
担担面的臊子和辣子的做法图解11

步骤11

料碗：花生碎、芝麻酱、辣子、生抽、香醋、花椒粉、鸡精、盐、猪油、葱花。
担担面的臊子和辣子的做法图解12

步骤12

煮面，烫青菜，把料碗的食材放入碗中，加少许高汤，咸淡自己掌握，放入煮好的面条，加满满的辣油。
担担面的臊子和辣子的做法图解13

步骤13

适合做月子的全国人民

担担面的臊子和辣子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-19

©本菜谱的做法由 顺呀顺顺 编写，未经授权不得转载

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