咸蛋黄芝士蛋糕

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阿文食记
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今年度过了一个特别的春节，特殊时期所有的门店都停止营业，馋吉姆大蛋糕的蛋黄口味了，一起做起来吧，家里两小只每次都迫不及待站在身边，一直碎碎念……

咸蛋黄芝士蛋糕的用料

低筋面粉 60g 玉米油 60g
牛奶 40g 白砂糖 40g
鸡蛋 4个 咸蛋黄 5个
芝士片 2片

咸蛋黄芝士蛋糕的做法

咸蛋黄芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

材料称重，准备好，
咸蛋黄芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

咸蛋黄喷高度白酒，烤箱180烤10分钟，烤熟捣碎备用
咸蛋黄芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

玉米油加热至冒泡
咸蛋黄芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

加入过筛的低粉，搅拌均匀
咸蛋黄芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

加入牛奶，搅拌均匀
咸蛋黄芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋黄分两次加入，第一次搅拌均匀，加入另一半
咸蛋黄芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

搅拌至顺滑细腻的蛋黄糊，备用
咸蛋黄芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

白砂糖分3次加入蛋白，打发至湿性发泡，有大弯勾
咸蛋黄芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

取1/3蛋白倒入蛋黄搅拌均匀
咸蛋黄芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

蛋黄糊倒入蛋白，搅拌均匀
咸蛋黄芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

倒入烤盘一半蛋黄糊，洒上咸蛋黄，铺上芝士片，倒入剩余蛋黄糊
咸蛋黄芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

震出两下，震出大气泡，另外准备一个烤盘，倒入1cm温水，装有蛋黄糊的烤盘坐上去，160度60分钟
咸蛋黄芝士蛋糕的做法图解13

步骤13

测试是否熟透，用牙签扎进去，不带出面糊就表示熟了
咸蛋黄芝士蛋糕的做法图解14

步骤14

满满的蛋黄芝士，超满足

咸蛋黄芝士蛋糕的烹饪技巧

咸蛋黄喷高度白酒是为了去腥！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-19

©本菜谱的做法由 阿文食记 编写，未经授权不得转载

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