亲爱的面包

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能想到最浪漫的事，就是用红酒、巧克力，和你一起做面包❣️

面包的用料

高筋粉 200g 全麦粉 50g
可可粉 12g 白砂糖 20g
盐 4g 脱脂奶粉 10g
高糖酵母粉 3g 冰水 70ml
红酒 100ml 黄油 13g
酒渍葡萄干 75g 耐高温巧克力豆 40g

面包的做法

亲爱的面包的做法图解1

步骤1

提子干先用红酒浸泡2小时，把红酒倒出来，准备好100ml，食材倒入搅拌缸，酵母粉用温水提前划开
亲爱的面包的做法图解2

步骤2

倒入酵母水，再倒入红酒，冰水留20ml左右，视面粉干湿程度调整添加
亲爱的面包的做法图解3

步骤3

先低速搅拌2分钟，再中高速搅拌4分钟
亲爱的面包的做法图解4

步骤4

加入已软化的黄油，低速2分钟，高速3分钟左右
亲爱的面包的做法图解5

步骤5

取一小块面团，能拉出薄膜
亲爱的面包的做法图解6

步骤6

倒入巧克力豆和酒渍提子干，慢速搅均
亲爱的面包的做法图解7

步骤7

开始一发，温度28度，湿度75%
亲爱的面包的做法图解8

步骤8

约1小时，面团涨至2倍大
亲爱的面包的做法图解9

步骤9

分割面团，每个约200个，揉圆后盖保鲜膜醒发30分钟
亲爱的面包的做法图解10

步骤10

取一个面团，轻轻拍扁，翻面
亲爱的面包的做法图解11

步骤11

用两只手围出三角形，将三边的面向中间聚拢，边缘捏紧
亲爱的面包的做法图解12

步骤12

捏合处朝下，摆在烤盘上，醒发10分钟
亲爱的面包的做法图解13

步骤13

用刮刀在一条边的中间处隔开一个小口
亲爱的面包的做法图解14

步骤14

用手稍整形，将开口处撑开
亲爱的面包的做法图解15

步骤15

摆在烤盘上，开始二发，温度30度，湿度80%
亲爱的面包的做法图解16

步骤16

二发1小时，开始预热烤箱，上火230度，下火180度，烤22分钟左右
亲爱的面包的做法图解17

步骤17

关火取出晾凉
亲爱的面包的做法图解18

步骤18

用心形模具晒糖粉或面粉，作出造型

面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-20

©本菜谱的做法由 春田花花的幸福生活 编写，未经授权不得转载

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