三重奏小软欧

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软欧的用料

主面团 高筋粉 200g
水 30g 高糖酵母 3g
老面 100g 可可粉 13g
盐 5克 全蛋液 50克
淡奶油 50ml 奶粉 15g
细砂糖 30g 黄油 20g
其他： 耐高温巧克力豆 50g
巧克力豆（做馅） 80g

软欧的做法

三重奏小软欧的做法图解1

步骤1

将主面团除黄油以外的所有材料放入搅拌缸，酵母粉要和盐、糖分开。
三重奏小软欧的做法图解2

步骤2

先低速搅拌1分钟，再调至中高速3-5分钟，至扩展阶段。加入黄油块后先低速再中高速搅拌至完全阶段。
三重奏小软欧的做法图解3

步骤3

倒入耐高温巧克力豆，低速搅拌30秒关机，如果豆豆不够均匀，用手稍稍再揉一下。
三重奏小软欧的做法图解4

步骤4

盖上保鲜膜开始一发。温度26度，湿度70%
三重奏小软欧的做法图解5

步骤5

约1小时后，发至2倍大。
三重奏小软欧的做法图解6

步骤6

转移到整理台上，均匀分割成12份，约50g/个，盖上保鲜膜，醒发20分钟
三重奏小软欧的做法图解7

步骤7

取一个面团，用手掌按扁，中间加入巧克力豆
三重奏小软欧的做法图解8

步骤8

像包包子一样把巧克力豆包住捏紧
三重奏小软欧的做法图解9

步骤9

收口向下，摆在12连小蛋糕烤馍里，开始二发，温度28度，湿度85%
三重奏小软欧的做法图解10

步骤10

约1小时后，发至2倍大，预热烤箱165度
三重奏小软欧的做法图解11

步骤11

放入烤箱中层，烤12分钟左右
三重奏小软欧的做法图解12

步骤12

取出晾凉
三重奏小软欧的做法图解13

步骤13

吃之前放入微波炉叮20秒，夹馅呈流心状，软糯香甜。

软欧的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-10

©本菜谱的做法由 春田花花的幸福生活 编写，未经授权不得转载
分类： 香 一人食 一家三口 下午茶 原味

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