鸿运滚滚 招财就手－鸿运猪手

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猪蹄 拥有非常高的胶原蛋白含量且脂肪含量比猪肉低，营养丰富，多吃猪蹄可以防止皮肤干瘪，延缓衰老和促进儿童生长发育！猪蹄的做法也有很多！今天我们就介绍这一种经典的做法… 其特点是色泽红亮，口感酥糯，一起来学学吧！

鸿运猪手的用料

猪前蹄 一只 白糖 少许
花雕酒 少许 老抽 少许
生抽 少许

鸿运猪手的做法

鸿运滚滚 招财就手－鸿运猪手的做法图解1

步骤1

准备食材:猪前蹄 花雕酒(料酒) 红糖 等
鸿运滚滚 招财就手－鸿运猪手的做法图解2

步骤2

将猪蹄洗净宰块
鸿运滚滚 招财就手－鸿运猪手的做法图解3

步骤3

开水下锅 焯水
鸿运滚滚 招财就手－鸿运猪手的做法图解4

步骤4

捞出 温水洗净 清理干净表面的毛，待用
鸿运滚滚 招财就手－鸿运猪手的做法图解5

步骤5

热锅下油 小火下冰糖
鸿运滚滚 招财就手－鸿运猪手的做法图解6

步骤6

小火熬化
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步骤7

冰糖冒泡 倒入猪蹄
鸿运滚滚 招财就手－鸿运猪手的做法图解8

步骤8

翻炒均匀上色
鸿运滚滚 招财就手－鸿运猪手的做法图解9

步骤9

倒入花雕酒或者料酒
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步骤10

倒入老抽上色
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步骤11

倒入生抽提鲜
鸿运滚滚 招财就手－鸿运猪手的做法图解12

步骤12

翻炒均匀
鸿运滚滚 招财就手－鸿运猪手的做法图解13

步骤13

加入 姜片 八角 花椒7-8粒 干辣椒3-4段
鸿运滚滚 招财就手－鸿运猪手的做法图解14

步骤14

加水没过猪蹄 撒1-2片香叶和茴香
鸿运滚滚 招财就手－鸿运猪手的做法图解15

步骤15

转去砂锅
鸿运滚滚 招财就手－鸿运猪手的做法图解16

步骤16

大火烧开
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步骤17

转文火炖至收汁(1.5－2h)
鸿运滚滚 招财就手－鸿运猪手的做法图解18

步骤18

待汤汁上午1/3时 转入铁锅 大火收汁
鸿运滚滚 招财就手－鸿运猪手的做法图解19

步骤19

加速少许水淀粉 大火煮开 起锅
鸿运滚滚 招财就手－鸿运猪手的做法图解20

步骤20

转盘
鸿运滚滚 招财就手－鸿运猪手的做法图解21

步骤21

成品 你细品

鸿运猪手的烹饪技巧

①猪蹄要开水下锅焯水 ②尽量用黄酒或者花雕代替料酒 ③生抽老抽尽量一次放够，后面就不放盐了 ④文火炖至的过程中尽量少揭开锅盖
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-20

©本菜谱的做法由 影行人周师傅 编写，未经授权不得转载

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