家常饼

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巧克力蕊
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烙饼，又叫白薄饼、面薄饼、卷饼、荷叶饼、烙馍，有大小之分，大者直径可超过25cm，小者仅巴掌大。烙饼色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物用，为宴席常用面点，更是家常风味小吃。 十分可口香脆。 烙饼是由秦汉时的“白饼”演变发展而来，已经有2000多年的历史。 宋代《东京梦华录》中有“荷叶饼”的记载。据清代《调鼎集》记载：“薄饼：秦人制小锡罐，装饼三十张，每客一罐饼，小如柑，罐有盖，可以贮。馅用炒肉丝，其细如发，葱亦如之，猪羊并用，号曰‘西饼’”。由此可见，陕西“秦人”制的薄饼，就是现在的烙饼。

家常饼的用料

面粉 300克 盐 3克

家常饼的做法

家常饼的做法图解1

步骤1

将面粉，和盐，倒入，一半热水，一半凉水，搅拌成絮状。
家常饼的做法图解2

步骤2

和成均匀的面团，醒发30分钟。
家常饼的做法图解3

步骤3

拿出面团设成两半，一半备用。
家常饼的做法图解4

步骤4

赶成○饼，抹上油酥，面和油和在一起就是油酥。
家常饼的做法图解5

步骤5

设成雪花状。
家常饼的做法图解6

步骤6

卷成○饼，再用擀面杖赶成○饼。
家常饼的做法图解7

步骤7

放入锅中，锅中留底油，上面再抹上油，锁住水分，煎制两面金黄，即可。

家常饼的烹饪技巧

如果不会调油酥，就直接把油撒在面饼上，然后摸匀，即可，做出来的饼也是有层次感的。想面软就多放些水，合面。想面硬就少放点水。依个人口味，即可。还有一点，煎制的时候，多放油会更酥脆，油少既吃起来干吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-20

©本菜谱的做法由 巧克力蕊 编写，未经授权不得转载

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