麻辣萝卜干

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小贝陆
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酸甜咸辣自己调整，好吃又下饭。 记忆中外婆做酱菜很是拿手，小时候每年外婆都会做上各种自制豆瓣酱，萝卜干，洋姜...... 现在远嫁特别想念这口味道，只能想法子自己动手做了...

麻辣萝卜干的用料

材料: 萝卜，莴笋，都可 看个人需求
盐 两三小勺 拌萝卜调料:
郫县豆瓣酱 一大勺 辣椒末 一小勺
蒜 两瓣 芝麻油 少许
白芝麻 少许 白糖 小半勺
生抽 一瓶盖 花椒粉 适量
白胡椒粉 少许 盐 一小勺

麻辣萝卜干的做法

麻辣萝卜干的做法图解1

步骤1

萝卜或者莴笋洗干净，我用刷子刷的，萝卜皮留着，莴笋的话得去皮
麻辣萝卜干的做法图解2

步骤2

切成条，然后太阳下晒上一天， 太阳大的话晒过一天的萝卜基本半干状态，晾凉一会用两勺盐揉搓十几分钟，第二天继续晾晒，
麻辣萝卜干的做法图解3

步骤3

大概两三天左右晒至干透，没有任何水份就好了，可以装起来了。 话说这些萝卜晒成干，也就平时买豆腐那种小白塑料袋一小袋的量呢
麻辣萝卜干的做法图解4

步骤4

要吃的时候拿一点出来，温水提前泡发一会，喜欢口感干硬一点泡成图中状态，喜欢爽脆一点再泡发一会儿就好。
麻辣萝卜干的做法图解5

步骤5

把蒜末，辣椒末用少许热油呛一下，拌进萝卜干里，再加上一小勺盐，一大勺豆瓣酱，一点点白糖，芝麻，生抽，胡椒粉，香油适量， 喜欢麻辣的可适量加点花椒粉， 胡椒粉适量放一点是关键哟，我有一次忘记放，总感觉差了点啥，居然发现它是“灵魂点缀”
麻辣萝卜干的做法图解6

步骤6

搅拌均匀就好啦，喝粥，配馒头，简直下饭神器。。。 我每次拌一碗简直能当零食吃，味道太上头了，最多两天就吃没啦。。。

麻辣萝卜干的烹饪技巧

各种红，白萝卜，黄瓜，莴笋都可以哦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-20

©本菜谱的做法由 小贝陆 编写，未经授权不得转载

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