面筋凉皮

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面筋凉皮的用料

面粉 600克 冷水 260毫升
耐心 一打 蒜水 适量
盐 适量 碱面 适量
生抽 适量 香醋 适量
花生芝麻酱 适量 黄瓜 适量
小豆芽 适量 熟油 少许

面筋凉皮的做法

面筋凉皮的做法图解1

步骤1

将面粉加水，用搅拌成面絮，然后用手揉成光滑的面团，盖盖醒发30分钟，中途可多揉几次，面会更加筋道
面筋凉皮的做法图解2

步骤2

加水末过面团即可，用手抓面团，洗出面中淀粉，就这样洗出呈奶白色液体，然后保留面团只将液体倒入另一个盆中，重复多次
面筋凉皮的做法图解3

步骤3

洗面直到呈清水状态，就说明面筋洗好了，
面筋凉皮的做法图解4

步骤4

洗面筋的水静置4小时，到时间后江上面的清水倒掉，只留下少许清水和沉淀物即可。然后加入少许碱面，用勺子搅拌均匀。
面筋凉皮的做法图解5

步骤5

在面筋上撒少许酵母，捏揉均匀，上锅蒸熟，这是蒸好的状态
面筋凉皮的做法图解6

步骤6

然后将小豆芽焯水，擦丝，面筋用水掰块，放一旁备用
面筋凉皮的做法图解7

步骤7

准备蒜水（适量蒜泥，盐，水），油泼辣子，香醋，生抽，花生芝麻酱（可加可不加）
面筋凉皮的做法图解8

步骤8

锅中到水，给盘子刷熟油，倒入一勺面糊，盖盖，直到气泡拿出，在面皮上在刷一层熟油
面筋凉皮的做法图解9

步骤9

取下面皮，切条
面筋凉皮的做法图解10

步骤10

根据自己喜好放入蒜水，盐，香醋，生抽，花生芝麻酱，油泼辣子，一碗香喷喷的面筋凉皮就做好了，配着炸鸡吃

面筋凉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-20

©本菜谱的做法由 麦咪家的厨房 编写，未经授权不得转载

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