面筋凉皮

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面筋凉皮的用料

普通面粉 200g（个人感觉） 盐 适量
香油 适量 自制辣椒油 适量
醋、糖、鸡精等 适量 水 需求较多
酵母 3克 蒜泥 个人口味

面筋凉皮的做法

面筋凉皮的做法图解1

步骤1

揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒20分钟。
面筋凉皮的做法图解2

步骤2

开始做面筋，醒好的面放盆中，盆中加少量水。
面筋凉皮的做法图解3

步骤3

加水反复搓洗面团。把洗出来的面糊倒入大一点的容器中，继续加水，反复搓洗面团。 →（面糊水不能倒掉，每一次搓洗的面糊水全部倒在一个容器中，备用留着做凉皮）
面筋凉皮的做法图解4

步骤4

反复搓洗之至水变清。
面筋凉皮的做法图解5

步骤5

剩下的就是洗好的面筋了，洗面筋是个漫长的过程，要反复加水，所以要慢慢来哟
面筋凉皮的做法图解6

步骤6

这就是洗面筋之后的面糊水，静置2-3小时。待沉淀。
面筋凉皮的做法图解7

步骤7

面筋加少量酵母，揉均匀盖保鲜膜醒发20分钟，醒发好后杆成一厘米后，上锅蒸20分钟。
面筋凉皮的做法图解8

步骤8

面筋做好了。
面筋凉皮的做法图解9

步骤9

静置好的面糊上面是一层清水，拿勺子撇去清水，留下的就是这样的面糊，
面筋凉皮的做法图解10

步骤10

锅中加多点水烧开。 烤盘上倒两勺面糊水，放入锅中，盖锅盖蒸5分钟。（千万不能中途接盖哦，不然凉皮会裂的）
面筋凉皮的做法图解11

步骤11

揭盖，凉皮鼓起来，可以出锅了。
面筋凉皮的做法图解12

步骤12

迅速拿出烤盘，放入提前准备的凉水中降温，揭出凉皮。
面筋凉皮的做法图解13

步骤13

凉皮做好了！
面筋凉皮的做法图解14

步骤14

根据个人口味调料

面筋凉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-23

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