发面锅盔（白吉饼）

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自己在家做的白吉饼，饼皮焦香酥脆,内心软绵可口，可单独食用，也可搭配羊肉汤一起吃，还可以做些腊汁肉，做肉夹馍吃。

发面锅盔（白吉饼）的用料

糖 4克 普通面粉 600克
酵母 3克 温水 300克
猪油（清真可用牛油） 15克

发面锅盔（白吉饼）的做法

发面锅盔（白吉饼）的做法图解1

步骤1

首先，在300克温水中加入4克糖，3克酵母粉化开。
发面锅盔（白吉饼）的做法图解2

步骤2

盆中加入600克面粉，加入15克猪油，搅拌均匀，在分次加入酵母水，边加边搅拌成絮状，用手挤压揉成面团，揉光面团后盖上保鲜膜，发至2倍大。
发面锅盔（白吉饼）的做法图解3

步骤3

面发好后，案板上撒干面粉，取出面团揉一揉，揉成长条，分成大小相等的面剂子，（大概可以分成六份，每份153克左右）取一个面剂子揉一下，搓成一头粗一头细的长条，用擀面杖擀开。
发面锅盔（白吉饼）的做法图解4

步骤4

然后从粗的一头卷起来，压成饼状，两面沾上干面粉。
发面锅盔（白吉饼）的做法图解5

步骤5

开始擀饼，推压一下，转动饼子，在推压一下，转动饼子，依此类推，擀个五六次，将饼擀圆后翻面，在轻轻擀一圈。
发面锅盔（白吉饼）的做法图解6

步骤6

饼擀好后，用筷子在饼上扎一些小洞就可以了。
发面锅盔（白吉饼）的做法图解7

步骤7

开始烙花色。
发面锅盔（白吉饼）的做法图解8

步骤8

平底锅烧热，中小火，放上饼子烙上花色，盖上盖子一到两分钟看看上色没有，上色后就翻面，在盖上盖子烙一到两分钟上色后取出，烙下一个。
发面锅盔（白吉饼）的做法图解9

步骤9

饼子都烙好后，放入烤箱上下火220度，烤10分钟后取出即可。
发面锅盔（白吉饼）的做法图解10

步骤10

饼子配上熬了一上午的羊肉汤完美！
发面锅盔（白吉饼）的做法图解11

步骤11

羊肉软烂鲜嫩，汤汁非常鲜美

发面锅盔（白吉饼）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-21

©本菜谱的做法由 尤来尤去you 编写，未经授权不得转载

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