桔子大福

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阿涛美食日记

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经常有帮友问阿涛，说找不到低糖低油的烘焙方子，家里有糖尿病人想吃点心太难了。其实不是没有低油低糖的方子，而是真正低油低糖的方子味道总是差强人意，所以做的人也很少。但这不是关键，关键是哪怕低油低糖了，但总归不是无油无糖，而且点心里最主要的面粉又是精碳水，升糖指数高。所以我的建议是烘焙点心糖尿病人还是要慎重，谨遵医嘱比较好。但糖尿病人也不是什么都不能吃，换个角度想，其实现在儿童辅食花样繁多，而儿童辅食都讲究低油低糖纯天然，所以某种程度上来说，糖尿病人可以参考儿童辅食的做法。今天这款桔子大福就是儿童辅食，材料仅有山药和桔子，没有加任何糖和油，只有食材本身的甘甜，样子还非常清爽养眼，可以说是名副其实的“家里孩子老人都喜欢”！

桔子大福的用料

山药 160g	冰糖桔 8个
奶粉适量

桔子大福的做法

步骤1

山药去皮后切小块。

步骤2

放入盘子里封保鲜膜，扎几个透气孔，上蒸锅大火烧开水后，蒸20分钟。

步骤3

取出蒸透的山药，用擀面杖杵成泥。

步骤4

还要过筛一次才会细腻，过筛时用擀面杖或者刮刀压拌就可以挤出山药泥了。

步骤5

把冰糖桔全部剥掉。

步骤6

取20g山药泥搓成球然后压扁，中间放上桔子。

步骤7

用虎口将山药泥向上推，直到包拢再搓圆。

步骤8

最后沾一层奶粉。

步骤9

对半切开，漂亮的桔子大福就做好了。（摄影：吴同学）

桔子大福的烹饪技巧

1、山药品种有什么要求吗？没有，只要蒸熟了并且过筛了，都会比较细腻，当然不同品种或产地，含水量可能有差异，如果太干不能搓成团，就逐步加少量清水或牛奶来调节粘度。 2、我如果想吃甜一点的，可以加糖吗？在山药泥中加细砂糖，木糖醇，炼乳都可以。 3、蒸山药不盖保鲜膜会怎样。会导致山药泥过湿，无法成型。 4、表面不沾奶粉可以吗？可以沾椰蓉哦~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-23

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