茄饼—茄子的花样吃法

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胡启启
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生活总是需要多一些新意，跟我一起来做这份茄饼吧！怕油腻的宝宝可以在岸上围观

茄饼的用料

茄子 一根 面粉 5勺
火腿肠 两根(60g) 盐 一小勺
鸡蛋 1颗 食用油 适量

茄饼的做法

茄饼—茄子的花样吃法的做法图解1

步骤1

茄子洗净切成1厘米厚的圆片。
茄饼—茄子的花样吃法的做法图解2

步骤2

用勺子取出中间的茄肉。
茄饼—茄子的花样吃法的做法图解3

步骤3

茄肉切成细末，加入一小勺盐搅拌均匀。
茄饼—茄子的花样吃法的做法图解4

步骤4

加入火腿肠颗粒和一颗鸡蛋。
茄饼—茄子的花样吃法的做法图解5

步骤5

加入五勺面粉。
茄饼—茄子的花样吃法的做法图解6

步骤6

搅拌均匀。(放置越久茄子会析出水分，可适当添加面粉增加粘稠度)
茄饼—茄子的花样吃法的做法图解7

步骤7

锅中倒入食用油，第一次不用太多，放入茄圈，加入调好的混合物填满空隙。
茄饼—茄子的花样吃法的做法图解8

步骤8

茄圈吸满油可翻面，用铲子轻压茄饼。(中途锅内没有余油可以少量多次的添加)
茄饼—茄子的花样吃法的做法图解9

步骤9

煎至两面金黄即可捞出。
茄饼—茄子的花样吃法的做法图解10

步骤10

美味势不可挡！

茄饼的烹饪技巧

1、茄子两段较细的部分可去皮切成末。 2、茄子切成末后先加盐搅拌可减小茄末的体积，方便加入其他食材并保持总量。(本次操作多出一勺馅料) 3、茄子非常吸油，煎茄饼的过程中需要少量多次的加油，怕油腻的宝宝可以在最后起锅时适量挤压茄饼，将油挤一部分出来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-23

©本菜谱的做法由 胡启启 编写，未经授权不得转载
分类： 含蛋白

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