这碗敬业的“酸辣鸡蛋汤”，特别的酸辣鲜香

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小馋食光

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这份食材是给今天准备的早、中合餐，但在这段晨昏颠倒的日子里……臭小苏居然在凌晨从我隔壁的房间给我发信息“妈，饿~”，我确定我是亲妈，立刻爬起来立刻把它变成了宵夜…… 最重要还没忘记拍图，因为现在要做食谱~

酸辣鸡蛋汤的用料

珍珠鲍（处理好的）适量	鸡蛋火腿黄花木耳豆腐皮腐竹香菇海带西红柿粉丝适量
葱姜蒜苗适量	食用油辣椒粉生姜粉胡椒粉生抽香醋香油水淀粉

酸辣鸡蛋汤的做法

步骤1

准备食材~珍珠鲍、海带、香菇、腐竹、黄花、木耳、火腿、豆腐皮……切丝备用

步骤2

准备食材~粉丝泡好剪小段西红柿切丁，姜剁蓉，葱、蒜苗切丝调制水淀粉

步骤3

鸡蛋也准备好

步骤4

炒锅先热锅然后加油加入葱丝、姜沫和西红柿丁

步骤5

中、小火翻炒至西红柿出汁

步骤6

少加些水，然后加入辣椒粉和姜粉翻炒均匀

步骤7

中、小火煮至糊状

步骤8

加入盘中所有的辅科，翻炒均勺然后加水开大火烧开

步骤9

加入胡椒粉

步骤10

加入盐、生抽和香醋

步骤11

这个时候喜欢这个酸口（原谅这么大只，因为用量大，平时都买桶装）

步骤12

所有调料搅匀烧开后持续大火依次洒入鸡蛋液，蛋花成形后，勾入水淀粉顺一个方向搅匀最后点上香油~关火

步骤13

盛入碗中，摆放上香菜即可

步骤14

配上刚炸的迷你油条这个宵夜也是够用心吧

步骤15

普及个常识给大家：续上图~食材与食材之间关系越远越好…… 至于关系，我这样理解~类似于“血缘”，仅供大家参考

酸辣鸡蛋汤的烹饪技巧

1.酸辣汤重要的就在酸口和辣口上~酸口上个人觉得这个时候用“恒顺香醋”刚刚好；辣口上个人喜好辣，所以加了辣椒面，也可以不加 2.食材上除了一些主料外，其它食材按个人喜好就好啦 3.加醋和勾淀粉的时机很重要 4.主食材中加了“珍珠鲍”，增加了食材种类的同时也提升了此餐的营养价值
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-23

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