小老鼠馒头

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金龙鱼知食青年

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做馒头需要用到的食材特别简单，一点面粉，一点水，加个发酵粉就可以了，主要的技术点在揉面，其它没有什么麻烦的，今天这个小老鼠馒头还可以换成其它造型，或者包上馅料，做成包子也很不错，喜欢的朋友一定要收藏起来，动手做做。

小老鼠馒头的用料

面粉 150g	温水 75g
酵母粉 1.5g	无铝泡打粉 0.5g
白砂糖少许	植物油 5g

小老鼠馒头的做法

步骤1

首先，将酵母粉融化在温水中，水温一定不要烫手，微微热就可以了，融化以后静置两分钟，这样能充分发挥酵母的活性。

步骤2

加入油，一点点白砂糖促进发酵，少许泡打粉，面粉，搅拌均匀。

步骤3

然后用手揉成团，一开始的面团非常不光滑，不要紧，继续揉就可以了。

步骤4

大约十分钟后，面团就会变得十分光滑，用刀切开面团，能看到截面非常细腻，没有大气孔，这样的面团才能做出漂亮的馒头，把面团分成大小两份，一份用来做小老鼠的身体，一份用来做小老鼠的耳朵和尾巴。

步骤5

大块的面团分成四等份，先揉成圆形，然后搓成一边尖，一边椭圆的长形，小块的面团搓成长条做尾巴，切小剂子做耳朵。

步骤6

如图所示，将尾巴和耳朵粘在对应的位置，用黑芝麻贴出小眼睛，用剪刀剪出胡须和嘴巴即可。

步骤7

做好的小老鼠在温暖的地方醒发30分钟，体积大约为原来两倍大的时候，冷水上锅蒸，蒸八分钟就可以了。

小老鼠馒头的烹饪技巧

无铝泡打粉是一种健康的添加剂，不会对身体有任何不良影响，大家可以放心食用，不放心也可以不加，馒头的蓬松度稍微会差一点点，个别包子店用的有害泡打粉是含铝的泡打粉，那个对身体有害，不可食用。做馒头的面粉用普通中筋面粉就可以，成功率最高，不要刻意去选择高筋粉或者蛋糕粉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-23

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