回味无穷下饭菜：干豆角炖排骨

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干豆角是几个月前老乡送的，放了很久没想起来怎么吃，最近比较有空，老惦记着怎么消灭了它。吃多了用各种新鲜食材炖排骨，总感觉没为什么特别的，试试用干豆角炖，晒干的豆角吸了汤汁之后味道格外浓郁，如果有材料的话大家可以试试看～

干豆角炖排骨的用料

排骨 500g 干豆角 200g
葱姜蒜 适量 八角 适量
干辣椒 适量 料酒 适量
生抽 适量 老抽 适量
盐 适量

干豆角炖排骨的做法

回味无穷下饭菜：干豆角炖排骨的做法图解1

步骤1

干豆角泡一小时左右，清洗干净后切段，有条件的话可以多泡一会儿，我是前一天晚上睡觉前就泡上的，所以豆角比较湿一些
回味无穷下饭菜：干豆角炖排骨的做法图解2

步骤2

排骨放入锅中加清水，加姜片和料酒焯水，开锅后再焯5-6分钟，将浮沫撇掉后排骨清洗干净
回味无穷下饭菜：干豆角炖排骨的做法图解3

步骤3

重新起锅加油，加葱姜蒜、八角和干辣椒翻炒
回味无穷下饭菜：干豆角炖排骨的做法图解4

步骤4

放入清洗干净的排骨翻炒均匀
回味无穷下饭菜：干豆角炖排骨的做法图解5

步骤5

排骨微微变黄后加入干豆角翻炒
回味无穷下饭菜：干豆角炖排骨的做法图解6

步骤6

翻炒均匀后加入2勺酱油，1勺老抽上色
回味无穷下饭菜：干豆角炖排骨的做法图解7

步骤7

加入没过排骨的清水，大火烧开后转小火炖一小时左右，期间要注意观察水量，不要糊锅了
回味无穷下饭菜：干豆角炖排骨的做法图解8

步骤8

1小时左右汤汁收的差不多了，留点汤底，加入适量盐，一点一点地尝着加，不用加太多，因为酱油和老抽本身都有咸味，翻炒均匀后出锅，撒上葱花
回味无穷下饭菜：干豆角炖排骨的做法图解9

步骤9

细节图，排骨和豆角都很入味
回味无穷下饭菜：干豆角炖排骨的做法图解10

步骤10

配上米饭，就是一顿美味午餐了，排骨和干豆角都非常下饭。

干豆角炖排骨的烹饪技巧

1. 排骨尽量用肋排，切小块，比较容易入味； 2.有的干豆角风干的时间比较长，所以缝隙里容易有灰尘，可以多清洗两遍； 3. 炖的时候注意观察水量，不要炖太干，留点汤汁，排骨和豆角口感会比较饱满。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-23

©本菜谱的做法由 秦花花果果 编写，未经授权不得转载
分类： 高蛋白

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