飘香万里，超级下饭菜-梅菜肉

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家常菜大厨上线啦，一招教你做肉质鲜嫩，软糯可口，超级下饭的梅菜肉。梅菜肉在我们江浙一带是用冰糖炒糖色，做起来是快手又方便，而且肥而不腻，汤汁加梅菜超级香，配个米饭拌一下就可以二碗直接下肚！
参与活动: #中秋团圆食味，就爱这口家乡味#

梅菜肉的用料

五花肉 650克 梅干菜 100克
料酒 4勺 生抽 3勺
蚝油 2勺 老抽 1勺
冰糖 70克 香叶 2片
油 15克

梅菜肉的做法

#中秋团圆食味#飘香万里，超级下饭菜-梅菜肉的做法图解1

步骤1

五花肉切成块，冷水浸泡十分钟后去除血水，冲洗干净，冷水下锅，水没过猪肉，水沸后煮出浮沫
#中秋团圆食味#飘香万里，超级下饭菜-梅菜肉的做法图解2

步骤2

在温水中冲洗干净并且淋干，记住一定要用温水来冲洗，这样煮出来肉质才会鲜嫩
#中秋团圆食味#飘香万里，超级下饭菜-梅菜肉的做法图解3

步骤3

梅干菜清洗二遍去除沙粒灰尘后用水浸泡十分钟
#中秋团圆食味#飘香万里，超级下饭菜-梅菜肉的做法图解4

步骤4

油入热锅加热，加入冰糖，冰糖融化后用铲子翻炒出焦色
#中秋团圆食味#飘香万里，超级下饭菜-梅菜肉的做法图解5

步骤5

放入五花肉翻炒上色
#中秋团圆食味#飘香万里，超级下饭菜-梅菜肉的做法图解6

步骤6

加入梅干菜，加入料酒，生抽，老抽，加入蚝油二勺
#中秋团圆食味#飘香万里，超级下饭菜-梅菜肉的做法图解7

步骤7

加入香叶，以及八碗温水，水一定要没过五花肉
#中秋团圆食味#飘香万里，超级下饭菜-梅菜肉的做法图解8

步骤8

中大火煮开，中火加盖30分钟左右
#中秋团圆食味#飘香万里，超级下饭菜-梅菜肉的做法图解9

步骤9

开盖中小火五分钟，尝试味道后调整至满意然后直至收汁。
#中秋团圆食味#飘香万里，超级下饭菜-梅菜肉的做法图解10

步骤10

成品
#中秋团圆食味#飘香万里，超级下饭菜-梅菜肉的做法图解11

步骤11

超级下饭

梅菜肉的烹饪技巧

五花肉料酒用的多：一是做出来的肉带有酒香，二是可以去除肉的腥味；水一定要温水，并且一次性放足；盐跟据自己口味放
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-10

©本菜谱的做法由 臭美园妈 编写，未经授权不得转载

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