家乡酿豆腐卜

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素颜小伙伴
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每次家里酿菜包，酿豆腐卜最上瘾这个了！似乎每个地方都喜欢酿点什么，里面酿的就是风味，就是口味，再配上点不同蘸料，就成就了一个地方的特色一个地方的口味！

酿豆腐的用料

瘦肉 300g 牛肉 200g
自制腊肉 250g 干香菇 15个
虾皮 50g 糯米 700g
油豆腐 600g 南乳 一块
油 适量 盐 适量
酱油 适量 葱 适量
水 适量

酿豆腐的做法

家乡酿豆腐卜的做法图解1

步骤1

提前拿出糯米加入一块南乳加水泡着，水量大约没及手背，时间大约1.5小时左右。一旁备用，我的图片显示的状态已经是快泡好了，因为糯米会吸水，炒的时候就不用把水倒掉了
家乡酿豆腐卜的做法图解2

步骤2

准备好所有食材，全部切丁准备，如果想香一点可以买半肥瘦的猪肉，肥的部分煎点猪油。
家乡酿豆腐卜的做法图解3

步骤3

瘦肉切丁，下油炒熟，加丁点盐，不用太多
家乡酿豆腐卜的做法图解4

步骤4

牛肉切丁，下油炒熟，加丁点盐，不用太多
家乡酿豆腐卜的做法图解5

步骤5

煎出来的猪油
家乡酿豆腐卜的做法图解6

步骤6

腊肉切丁，锅热下腊肉爆香，翻炒后快熟时加入虾皮，炒出香味，无需加盐，盛出
家乡酿豆腐卜的做法图解7

步骤7

干香菇大朵的约15朵，喜欢可以稍微多放些，冬菇的香味，泡发后切丁，下锅炒熟后，将刚刚的瘦肉丁，牛肉丁，腊肉虾皮，全部加入翻炒均匀，加一小把葱
家乡酿豆腐卜的做法图解8

步骤8

翻炒均匀后盛出备用
家乡酿豆腐卜的做法图解9

步骤9

干锅，倒入大部分猪油，加入泡好的糯米，不用把水倒掉，翻炒（注意不用全炒熟，因为待会儿还要蒸的，而且全炒熟会特别粘）大概炒到半熟，加入刚刚准备好的配料，翻炒均匀，加入酱油，葱。
家乡酿豆腐卜的做法图解10

步骤10

炒好了看到就想吃
家乡酿豆腐卜的做法图解11

步骤11

油豆腐上部分剪开小口。尽量靠上！因为待会儿要往里面酿东西，不用全部剪开，可以盖上比较好看！
家乡酿豆腐卜的做法图解12

步骤12

准备工作好了，要开始酿了酿的时候没有技巧，往里面塞，摁实压实。(不是用尽全力就是摁实的那种就OK啦)
家乡酿豆腐卜的做法图解13

步骤13

酿好啦！可以上锅蒸了终于啰嗦完了
家乡酿豆腐卜的做法图解14

步骤14

隔水蒸，10-15分钟，里面的糯米熟透了就可以吃了！动筷子吧！我干掉了8个，正式饱到上心口

酿豆腐的烹饪技巧

因为我小啰嗦，感觉好像特别麻烦，其实很简单，所有炒炒炒就酿进去OK了！如果喜欢辣口味的还可以来个辣椒酱油蘸料，别有一翻风味！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-23

©本菜谱的做法由 素颜小伙伴 编写，未经授权不得转载

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