萝卜烧牛腩,宅家必须照顾好自己的胃。

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宅家的日子,每日都在为一日三餐发愁,想着这疫情赶紧结束吧,孩子也该上学了。突然好想吃老家的牛肉面,于是马上动手,所以今日上传的准确点来说应该是两道菜:萝卜烧牛腩和内江牛肉面~

萝卜烧牛腩的用料

牛腩 1000g 白萝卜 半个
生抽 3勺 老抽 1勺
郫县豆瓣酱 1勺 香料 适量
料酒 适量 适量
姜蒜葱 适量 香菜 一小把

萝卜烧牛腩的做法

萝卜烧牛腩,宅家必须照顾好自己的胃。的做法图解1

步骤1

将新鲜的牛腩冲洗干净。
萝卜烧牛腩,宅家必须照顾好自己的胃。的做法图解2

步骤2

切成1.5厘米左右的小块状,也不用那么精确,喜欢大块的也可以切大一点。
萝卜烧牛腩,宅家必须照顾好自己的胃。的做法图解3

步骤3

用冷水浸泡,中途换几次水,尽量将血水泡出,最终肉呈现为粉色就差不多了。
萝卜烧牛腩,宅家必须照顾好自己的胃。的做法图解4

步骤4

像这样就可以了,然后准备一锅冷水,同时将牛腩下锅,加入几片姜、料酒,水冒小泡后关火闷几分钟,再用温水将滤出的牛腩清洗干净备用。
萝卜烧牛腩,宅家必须照顾好自己的胃。的做法图解5

步骤5

因为牛腩炖的时间比较长,所以我用铸铁锅直接操作。放入适量的菜籽油,将香料及大葱、老姜、蒜煸出香味。
萝卜烧牛腩,宅家必须照顾好自己的胃。的做法图解6

步骤6

将牛腩倒入翻炒,一定要把水分炒干,再放入一大勺豆瓣酱,然后再次翻炒。
萝卜烧牛腩,宅家必须照顾好自己的胃。的做法图解7

步骤7

将生抽、老抽、糖调成的汁倒入,继续翻炒,直到牛腩上色。
萝卜烧牛腩,宅家必须照顾好自己的胃。的做法图解8

步骤8

倒入开水,盖过牛腩,因为要炖比较长的时间,所以水可以适当多一点。
萝卜烧牛腩,宅家必须照顾好自己的胃。的做法图解9

步骤9

铸铁锅炖东西简直是利器,汤汁也不会流失太多,经过一个多小时,你的牛腩就炖好了。这个时候,将一半的牛腩铲出备用,这个时候你的牛肉面就有料了。
萝卜烧牛腩,宅家必须照顾好自己的胃。的做法图解10

步骤10

将白萝卜切块。
萝卜烧牛腩,宅家必须照顾好自己的胃。的做法图解11

步骤11

放入锅中和剩下的一半牛腩继续焖煮。
萝卜烧牛腩,宅家必须照顾好自己的胃。的做法图解12

步骤12

大概十多分钟,用筷子插一下萝卜,能轻松穿透,萝卜也就烧好了,放入鸡精,起锅。
萝卜烧牛腩,宅家必须照顾好自己的胃。的做法图解13

步骤13

撒上香菜,一道美味下饭的萝卜炖牛腩就做好了。
萝卜烧牛腩,宅家必须照顾好自己的胃。的做法图解14

步骤14

不要忘了我们的牛肉面。
萝卜烧牛腩,宅家必须照顾好自己的胃。的做法图解15

步骤15

自己烧的牛肉,想吃多少加多少,不用担心面馆的老板舍不得给你多放几块肉,哈哈哈,一碗牛肉面,也可以陪你度过宅家的日子。

萝卜烧牛腩的烹饪技巧

牛肉焯水最好是冷水下锅。炒好的牛肉烧的时候最好提前准备好开水。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-02-24

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