萝卜烧牛腩，宅家必须照顾好自己的胃。

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宅家的日子，每日都在为一日三餐发愁，想着这疫情赶紧结束吧，孩子也该上学了。突然好想吃老家的牛肉面，于是马上动手，所以今日上传的准确点来说应该是两道菜：萝卜烧牛腩和内江牛肉面～

萝卜烧牛腩的用料

牛腩 1000g 白萝卜 半个
生抽 3勺 老抽 1勺
郫县豆瓣酱 1勺 香料 适量
料酒 适量 糖 适量
姜蒜葱 适量 香菜 一小把

萝卜烧牛腩的做法

萝卜烧牛腩，宅家必须照顾好自己的胃。的做法图解1

步骤1

将新鲜的牛腩冲洗干净。
萝卜烧牛腩，宅家必须照顾好自己的胃。的做法图解2

步骤2

切成1.5厘米左右的小块状，也不用那么精确，喜欢大块的也可以切大一点。
萝卜烧牛腩，宅家必须照顾好自己的胃。的做法图解3

步骤3

用冷水浸泡，中途换几次水，尽量将血水泡出，最终肉呈现为粉色就差不多了。
萝卜烧牛腩，宅家必须照顾好自己的胃。的做法图解4

步骤4

像这样就可以了，然后准备一锅冷水，同时将牛腩下锅，加入几片姜、料酒，水冒小泡后关火闷几分钟，再用温水将滤出的牛腩清洗干净备用。
萝卜烧牛腩，宅家必须照顾好自己的胃。的做法图解5

步骤5

因为牛腩炖的时间比较长，所以我用铸铁锅直接操作。放入适量的菜籽油，将香料及大葱、老姜、蒜煸出香味。
萝卜烧牛腩，宅家必须照顾好自己的胃。的做法图解6

步骤6

将牛腩倒入翻炒，一定要把水分炒干，再放入一大勺豆瓣酱，然后再次翻炒。
萝卜烧牛腩，宅家必须照顾好自己的胃。的做法图解7

步骤7

将生抽、老抽、糖调成的汁倒入，继续翻炒，直到牛腩上色。
萝卜烧牛腩，宅家必须照顾好自己的胃。的做法图解8

步骤8

倒入开水，盖过牛腩，因为要炖比较长的时间，所以水可以适当多一点。
萝卜烧牛腩，宅家必须照顾好自己的胃。的做法图解9

步骤9

铸铁锅炖东西简直是利器，汤汁也不会流失太多，经过一个多小时，你的牛腩就炖好了。这个时候，将一半的牛腩铲出备用，这个时候你的牛肉面就有料了。
萝卜烧牛腩，宅家必须照顾好自己的胃。的做法图解10

步骤10

将白萝卜切块。
萝卜烧牛腩，宅家必须照顾好自己的胃。的做法图解11

步骤11

放入锅中和剩下的一半牛腩继续焖煮。
萝卜烧牛腩，宅家必须照顾好自己的胃。的做法图解12

步骤12

大概十多分钟，用筷子插一下萝卜，能轻松穿透，萝卜也就烧好了，放入鸡精，起锅。
萝卜烧牛腩，宅家必须照顾好自己的胃。的做法图解13

步骤13

撒上香菜，一道美味下饭的萝卜炖牛腩就做好了。
萝卜烧牛腩，宅家必须照顾好自己的胃。的做法图解14

步骤14

不要忘了我们的牛肉面。
萝卜烧牛腩，宅家必须照顾好自己的胃。的做法图解15

步骤15

自己烧的牛肉，想吃多少加多少，不用担心面馆的老板舍不得给你多放几块肉，哈哈哈，一碗牛肉面，也可以陪你度过宅家的日子。

萝卜烧牛腩的烹饪技巧

牛肉焯水最好是冷水下锅。炒好的牛肉烧的时候最好提前准备好开水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-24

©本菜谱的做法由 玲儿姐的小厨房 编写，未经授权不得转载

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