老婆饼

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老婆饼的用料

油皮: 中筋面粉 100g
白糖 15g 水 45ml
全蛋液 一勺 猪油 10g
油酥: 中筋面粉 80g
猪油 50g 馅料
糯米粉 70g 白糖 70g
熟芝麻 30g 猪油 35g
水 110g

老婆饼的做法

老婆饼的做法图解1

步骤1

先制作糯米馅:把水，猪油，白糖一起倒入锅里，边煮边搅拌，大火煮沸后转小火。
老婆饼的做法图解2

步骤2

倒入糯米粉并快速搅拌均匀，成粘稠状，关火。
老婆饼的做法图解3

步骤3

加入熟芝麻，搅拌均匀。
老婆饼的做法图解4

步骤4

将炒好的糯米馅平铺在盘子放凉待用。
老婆饼的做法图解5

步骤5

把糯米馅平均分成16份待用。
老婆饼的做法图解6

步骤6

把制作油皮的材料全部倒入容器混合，揉成光滑柔软的面团。
老婆饼的做法图解7

步骤7

将面团平均分成16份，盖上保鲜膜，松弛半小时。
老婆饼的做法图解8

步骤8

把油酥的材料倒入容器中混合，揉成团，分成16等份。
老婆饼的做法图解9

步骤9

取一块油皮，按压成圆形，将油酥团放在中间。
老婆饼的做法图解10

步骤10

团成球状。
老婆饼的做法图解11

步骤11

将包好的面团用擀面杖擀成牛舌状。
老婆饼的做法图解12

步骤12

卷成卷。
老婆饼的做法图解13

步骤13

卷好的面团转90°继续用擀面杖擀成牛舌状。
老婆饼的做法图解14

步骤14

继续卷成卷，盖上保鲜膜松弛15分钟。
老婆饼的做法图解15

步骤15

松弛好的面团擀成圆形，中间厚四周薄。
老婆饼的做法图解16

步骤16

将糯米馅放在中间，包起来。
老婆饼的做法图解17

步骤17

包好后收口朝下，擀成饼状，让后放在烤盘上。
老婆饼的做法图解18

步骤18

在饼的表面刷一层蛋液，撒上芝麻。用刀在面皮表面划三道口子（要划穿面皮）。静置15分钟后，放入预热好的烤箱，200度15分钟左右即可。
老婆饼的做法图解19

步骤19

软糯酥脆，可以开动啦！

老婆饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-24

©本菜谱的做法由 帅团小妖 编写，未经授权不得转载

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