茄汁猪排

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乔小月
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茄汁猪排的用料

猪排 两块 番茄 一个
番茄酱 适量 番茄沙司 适量
生抽 适量 盐 适量
糖 适量 胡椒粉 适量
麻油 适量 苏打粉 适量
料酒 适量 玉米淀粉 适量

茄汁猪排的做法

茄汁猪排的做法图解1

步骤1

猪排周围剪开几个口子，可避免煎肉时，中间鼓起来，不均匀受热。
茄汁猪排的做法图解2

步骤2

刀柄敲打猪排，菜刀拍几下，拍一边够了，用剪刀扎几下，做这些都是为了让肉更入味。
茄汁猪排的做法图解3

步骤3

放适量生抽，盐，胡椒粉，料酒，糖，苏打粉，用手搅拌和按摩，使肉起胶，放适量水，揉搓均匀，使肉完全吸收水分，反复两次。腌制好后加调制好的玉米水淀粉，加点麻油，抓几下，盖上盖子，腌制两个小时或在冰箱腌制一夜，使肉纤维膨胀吃起来比较嫩。
茄汁猪排的做法图解4

步骤4

平底锅小火慢慢煎，煎至两面金黄，煎熟即可，拿一个碗，放番茄酱，茄汁，生抽，胡椒粉，玉米淀粉，麻油和半碗水调制成酱汁备用。
茄汁猪排的做法图解5

步骤5

煎好的猪排摆盘。
茄汁猪排的做法图解6

步骤6

热锅凉油，番茄切片翻炒，倒入酱汁，起大泡即可。
茄汁猪排的做法图解7

步骤7

烧好的酱汁浇到猪排上，又滑又嫩，可以来吃啦。

茄汁猪排的烹饪技巧

调味品根据个人口味调制，把握好分量；玉米淀粉和水调制，搅拌均匀即玉米水淀粉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-07-24

©本菜谱的做法由 乔小月 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 朋友聚餐 一人食 煎 酸甜

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