奶香吐司

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这款吐司虽然含水量比较低，但是组织还是比较细腻的。

奶香吐司的用料

高粉 540克 细砂糖 70克
盐 6克 牛奶 260克
全蛋液 100克 酵母 6克
无盐黄油 40克 奶粉 30克
炼奶 40克

奶香吐司的做法

奶香吐司#人人能开小吃店#的做法图解1

步骤1

后油后盐法揉至扩展阶段。
奶香吐司#人人能开小吃店#的做法图解2

步骤2

加入提前软化好的黄油，厨师机二档揉至看不见黄油，再加盐四档揉面。
奶香吐司#人人能开小吃店#的做法图解3

步骤3

揉至可以拉出有韧性，均匀，破洞无锯齿的手套膜，这步很关键。
奶香吐司#人人能开小吃店#的做法图解4

步骤4

揉好的面团直接分割成每个150克，多余的可以做老面。如果做山峰吐司就直接分割成6等份。
奶香吐司#人人能开小吃店#的做法图解5

步骤5

滚圆松弛15分钟，没有操作的面团记得盖保鲜膜哦。
奶香吐司#人人能开小吃店#的做法图解6

步骤6

面团稍微拍扁，用擀面杖从中间往上下擀开。
奶香吐司#人人能开小吃店#的做法图解7

步骤7

翻面，有汽泡轻轻排掉。
奶香吐司#人人能开小吃店#的做法图解8

步骤8

分别卷起，盖保鲜膜松弛15分钟。
奶香吐司#人人能开小吃店#的做法图解9

步骤9

再分别擀长，注意宽度不要大于吐司盒。
奶香吐司#人人能开小吃店#的做法图解10

步骤10

卷起，收口向下。
奶香吐司#人人能开小吃店#的做法图解11

步骤11

其他的5个面团同样操作。
奶香吐司#人人能开小吃店#的做法图解12

步骤12

分别放入450克吐司盒模具中。
奶香吐司#人人能开小吃店#的做法图解13

步骤13

温度35℃，湿度75%发酵到8分满，盖上盖子。
奶香吐司#人人能开小吃店#的做法图解14

步骤14

烤箱温度上下火180℃提前10分钟预热，烘烤时间为41分钟，烘烤结束后，打开盖子，把模具轻振两下，倒扣脱模放晾网上晾凉就可以了。
奶香吐司#人人能开小吃店#的做法图解15

步骤15

第二天撕开看看，还算满意。
奶香吐司#人人能开小吃店#的做法图解16

步骤16

再撕开一个看看，也还可以。

奶香吐司的烹饪技巧

烤箱温度仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-24

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