自制三杯鸡

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三杯鸡为江西省地方传统名菜，相传与民族英雄文天祥有关，后来流传到台湾，成为了台菜的代表性菜品。 三杯鸡的秘诀在于一杯油（半杯花生油，半杯芝麻香油），一杯酱油，一杯酒，全程无水烹饪。 由于疫情原因，本人囤了好几只鸡，变着法来吃哈哈，由于本身喜欢吃配菜，所以创新的添加了青红椒，不喜欢吃青椒的可以根据自己的喜好选择配菜哦，超下饭的一道菜，开做起来吧！

自制三杯鸡的用料

鸡肉 ¼只 大蒜 4颗
麻油 半杯 米酒 1杯
生抽 1杯 姜 适量
花生油 半杯 干辣椒 1个
青红椒 各1个 盐 1小勺
耗油 适量

自制三杯鸡的做法

自制三杯鸡的做法图解1

步骤1

鸡肉洗净备用
自制三杯鸡的做法图解2

步骤2

备好佐料
自制三杯鸡的做法图解3

步骤3

鸡肉冷水下锅，加适量料酒煮沸
自制三杯鸡的做法图解4

步骤4

煮沸后冲冷水洗去血水、浮沫
自制三杯鸡的做法图解5

步骤5

半杯花生油，爆香大蒜，生姜，干辣椒，之后再倒入半杯麻油
自制三杯鸡的做法图解6

步骤6

鸡肉下锅煎至表面金黄
自制三杯鸡的做法图解7

步骤7

倒入酱油、耗油，翻炒均匀
自制三杯鸡的做法图解8

步骤8

倒入一杯米酒，小火慢炖10分钟
自制三杯鸡的做法图解9

步骤9

加入青红椒翻炒，断生，开大火收汁
自制三杯鸡的做法图解10

步骤10

出锅啦~伴着麻油的香味，超下饭

自制三杯鸡的烹饪技巧

1.鸡肉冷水下锅煮沸是为了祛除血水 2.个人喜欢吃配菜，所以添加了青红椒，不喜欢吃的可以换成自己喜欢的配菜 3.最后，记得多煮点米饭哟！我怕你不够吃哈哈~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-24

©本菜谱的做法由 小霖小霖胖乎乎 编写，未经授权不得转载

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