星座系列-香料市集凉拌牛肉·金牛座

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南兮食记

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《十二星座系列第二篇之金牛座》因为喜欢星座，于是有一个独特的想法，按自己的理解，着手写下关于12星座的系列菜谱。请把这份独一无二的心意传达给你自己或你爱的人吧。牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，滋养脾胃，强筋健骨，且不易发胖。先进行卤制，让香料的气息慢慢深入肉质中，再经过凉拌，给味蕾带来意想不到的滋味。金牛座：保守，喜欢稳定，不喜欢变动，性格也比较慢热。名副其实的现实主义者，具有持之以恒的精神。凉拌牛肉，先卤后拌，卤制所需花费的时间和慢热的金牛相匹配。而凉拌则是再为常见不过的烹饪手法了，既符合保守又符合现实主义。

凉拌牛肉的用料

【主料】	精牛肉 250g
【卤料】	老姜 20g
香菜 20g	葱白 30g
料酒 20g	八角 2个
山奈 2个	香叶 2片
花椒 2g	干橘皮 1个
食盐 3g	【佐料】
生抽 15g	辣椒油 25g
食盐适量	白糖 6g
香菜 15g

凉拌牛肉的做法

步骤1

食材如图。

步骤2

冷水下锅放入卤料除香菜外的全部材料以及牛肉。

步骤3

水沸腾后，香菜打个结放入锅中。中小火，煮40分钟左右捞出。

步骤4

切成适中大小的片，再切成丝。

步骤5

切好的牛肉丝。

步骤6

拿一个干净的大碗，把牛肉丝放进去，放入佐料部分的除香菜外的全部材料，拌匀。

步骤7

最后放入香菜，稍微拌一下装盘。

凉拌牛肉的烹饪技巧

1、煮牛肉的水刚刚末过牛肉就可以了，牛肉太大就切分一下再煮，方便入味。 2、我家辣椒油是用多种香料制作，添加了藤椒，所以麻辣香都具备，以后有时间专门写一篇辣椒油的制作。用普通的红油也是一样的，吃不了辣和麻的可以减量。 3、图中的量是一人份130g牛肉以及配料
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-25

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