蒸蛋器版传统米浆钵仔糕

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小时候1块钱5个的米浆味道的钵仔糕，简单，微甜，口感扎实，没有现在透明钵仔糕的轻浮，是记忆的味道，没有错。

米浆钵仔糕的用料

粘面粉 100克 凉水1揉面团 70克
凉水2溶解面团 70克 砂糖 60克
水 150克

米浆钵仔糕的做法

步骤1

粘米粉用70克凉水搅拌，成团，揉几分钟。如果太水，或者太干，加粉调节即可。

步骤2

用等量水溶解面团，搅拌，一开始比较难融的感觉，慢慢就好了。

步骤3

加热150克水，加入砂糖，完全溶解，待用

步骤4

糖水倒入面浆，融合搅拌。准备好小杯子，我用的是圆形调料碟。

步骤5

理论上用锅大火蒸的，但是因为第一次做，我用蒸蛋器一杯一杯调试。
蒸蛋器版传统米浆钵仔糕的做法图解6

步骤6

杯子装糖水粉浆混合液8成满，倒进杯子前要先搅拌，避免沉淀。
蒸蛋器版传统米浆钵仔糕的做法图解7

步骤7

水滚后，蒸25分钟，熟了后马上拿出来，表面如果沉积蒸汽水，要倒出来。冷却后，勺子脱模就可以吃啦！

米浆钵仔糕的烹饪技巧

是小时候的米浆味道，冷却很重要，25分钟后表面是很黏的，好像不熟一样，其实你冷却后，就清爽了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-25

©本菜谱的做法由 windgal 编写，未经授权不得转载

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