潮州打冷：经典卤水五花肉

精品 独家
6.3万 浏览 412 收藏
收藏
Miss.Joy
Miss.Joy Miss.Joy
＋ 关注


潮州打冷，指大排档经营的大众化冷盘熟食。多数是潮州风味乡土菜式， 通常由如下几类组成： 一是卤水类，如卤鹅、卤猪脚、卤豆干等；二是鱼饭类，常见的有巴浪鱼、大眼鸡和红鹦哥鱼等，按照潮汕的食俗，薄壳米、红肉米和冻红蟹、冻小龙虾等贝壳虾蟹均属此类；三是腌制品，常见的有腌膏蟹、腌虾姑、咸血蚶和菜脯、咸菜等；四是熟食类，如猪肠咸菜、猪尾炖豆仁、春菜煲等。

卤水五花肉的用料

五花肉 600g 姜 一大块
葱 一把 八角 2个
桂皮 一块 花椒 一把
生抽 适量 蚝油 适量
冰糖 4颗 朝天椒 1个
五香粉 适量 料酒 适量
芫荽 一把

卤水五花肉的做法

潮州打冷：经典卤水五花肉的做法图解1

步骤1

将卤水的材料清洗干净
潮州打冷：经典卤水五花肉的做法图解2

步骤2

阳山土猪的猪肚肉/猪腩肉/五花肉清洗干净，不用切块
潮州打冷：经典卤水五花肉的做法图解3

步骤3

把姜块，葱头，卤料等放进高压锅
潮州打冷：经典卤水五花肉的做法图解4

步骤4

倒入酱油，料酒，五香粉等浸泡十分钟，撒上五香粉，加水
潮州打冷：经典卤水五花肉的做法图解5

步骤5

双立人高压锅一档，中火煮30分钟
潮州打冷：经典卤水五花肉的做法图解6

步骤6

捞出来切片
潮州打冷：经典卤水五花肉的做法图解7

步骤7

码放成盘，放上潮汕卤水必备的芫荽
潮州打冷：经典卤水五花肉的做法图解8

步骤8

最后淋上酱汁卤水汁，超下饭的卤水五花肉就做好了！

卤水五花肉的烹饪技巧

此道五花肉，口感香软中带脆，有嚼劲。 由于是土猪，肉质紧实，不是隆江猪脚饭那种超软烂糜的类型。 喜欢吃软的，可以将高压锅调为二档。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-26

©本菜谱的做法由 Miss.Joy 编写，未经授权不得转载

卤水五花肉的其他做法更多

卤水五花肉的全部作品

上传我做的这道菜

卤水五花肉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 潮州打冷：经典卤水五花肉

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 潮州打冷：经典卤水五花肉的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活