蒸蛋糕

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蒸蛋糕的用料

鸡蛋 3个蛋 粘米粉 70
糯米粉 15 牛奶 40
油 25 糖 70

蒸蛋糕的做法

蒸蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋黄，蛋清分离。蛋白盆里面不能有水有油。牛奶和油搅打乳化，加入糯米粉。粘米粉搅拌没有干粉，加蛋黄搅拌均匀。备用
蒸蛋糕的做法图解2

步骤2

糖分三次加入打发至硬性发泡。如上图有小直角
蒸蛋糕的做法图解3

步骤3

取三份之一蛋白放入蛋黄中搅拌均匀。在全部倒入蛋白糊中上下搅拌均匀。倒入磨具，震出大气泡。盖上保鲜膜。
蒸蛋糕的做法图解4

步骤4

这是个6寸。锅里加水上锅蒸35分钟。闷5分钟拿出来

蒸蛋糕的烹饪技巧

蛋白要打到硬性发泡，搅拌面糊不能化圈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-26

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