闽南小丸子

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小时候过年过节，家里总会张罗做些年糕，搓小丸子。离开家乡就很少能吃到，趁着疫情无事，向老妈求教，自己动手回味家乡的味道。

闽南小丸子的用料

大米 200g 糯米粉 200g
地瓜粉 100 糖 少量
橄榄油 适量 红糖 适量

闽南小丸子的做法

闽南小丸子的做法图解1

步骤1

大米 大米洗净，加200毫升水提前浸泡一个晚上。
闽南小丸子的做法图解2

步骤2

浸泡好后，水正好淹没大米，将大米和水一起倒进料理机，搅打三次至无粗颗粒感，倒进大碗。
闽南小丸子的做法图解3

步骤3

地瓜粉使用研磨杯打成细粉状，备用。老家带的地瓜粉是块状的，如果买的是粉状可以忽略这一步。
闽南小丸子的做法图解4

步骤4

烧一锅开水。
闽南小丸子的做法图解5

步骤5

取适量糯米粉约50克倒入碗中，加入两勺开水。
闽南小丸子的做法图解6

步骤6

稍微搅拌捏成两个糯米饼。
闽南小丸子的做法图解7

步骤7

放入煮开的锅中， 煮至糯米饼变色熟透。
闽南小丸子的做法图解8

步骤8

把剩下的糯米粉，地瓜粉全部倒入大米糊中。再加入上面两个煮透的糯米团。
闽南小丸子的做法图解9

步骤9

搅拌，揉成面团状。
闽南小丸子的做法图解10

步骤10

面团挖个洞加入适量的橄榄油和少量白糖。
闽南小丸子的做法图解11

步骤11

继续揉至面团光滑。
闽南小丸子的做法图解12

步骤12

取一个塑料碟，底部撒一层粉防止粘连。
闽南小丸子的做法图解13

步骤13

把面团搓成小丸子。 可以一次搓多点，放入冰箱冷冻，需要时拿出来直接煮着吃。
闽南小丸子的做法图解14

步骤14

烧一锅开水，把小丸子倒入开水中，煮开后边搅拌边煮至浮起熟透，加入红糖调味。
闽南小丸子的做法图解15

步骤15

红糖小丸子就做好了。

闽南小丸子的烹饪技巧

大米也可以直接用粳米粉代替，免去浸泡搅打阶段。 煮糯米饼可以增加面团的粘度，防止搓丸子时散掉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-27

©本菜谱的做法由 Magin食记 编写，未经授权不得转载

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