鸡西辣汤刀削面

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糸属
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料千万别糊了 炒糊了辣汤就会苦 这次禁足真是拼了

鸡西辣汤刀削面的用料

豆油 一斤 孜然 50g
小茴香 50g 大蒜 一头
姜丝 15g 大料 六颗
丁香 15g 草果 3颗
十三香 15g 孜然粉 15g
麻椒粉 15g 五香粉 40g
鸡精 两勺 白芝麻粉 15g
辣椒片大片的 50g 辣椒面 50-70g
辣椒油一碗或者老干妈一瓶 一大碗 盐 4-6勺
味素 一勺

鸡西辣汤刀削面的做法

鸡西辣汤刀削面的做法图解1

步骤1

备料 全放桌子上了 不然怕落下
鸡西辣汤刀削面的做法图解2

步骤2

倒入一斤油 开小火 ➕50g孜然➕50g小茴香 小火炒香
鸡西辣汤刀削面的做法图解3

步骤3

炒到这个颜色 捞出（淋干油我放在碗里了）棕褐色 别黑了黑了就糊了会苦
鸡西辣汤刀削面的做法图解4

步骤4

小火➕一头大蒜➕姜丝15g炒一分钟炒干➕大料六颗➕10g丁香➕草果3个炒两三分钟别糊了拼翻炒➕十三香15g➕孜然粉15g➕麻椒粉15g➕五香粉20g➕鸡精两勺 勤翻炒别糊锅炒香一两分钟就可以 全程小火 炒好关火盛出备用
鸡西辣汤刀削面的做法图解5

步骤5

炒好的料油 盛出来备用
鸡西辣汤刀削面的做法图解6

步骤6

锅刷干净 ➕清水一大锅七八斤那样烧开➕五香粉20g➕白芝麻粉15g（我没买加的芝麻）水开后煮两分钟
鸡西辣汤刀削面的做法图解7

步骤7

买的干辣椒剪的大辣椒片 出去没买到 有50g
鸡西辣汤刀削面的做法图解8

步骤8

➕大概70克的辣椒面
鸡西辣汤刀削面的做法图解9

步骤9

➕一大碗辣椒油（我昨天做的把花生挑出去了）也可以加老干妈油泼辣子那款一瓶
鸡西辣汤刀削面的做法图解10

步骤10

加好料煮开后小火煮十分钟➕之前煮好的料油 小火熬制40分钟（我把之前炒好的小茴香孜然粒放回辣汤三分一喜欢吃的时候料的香味跟口感） 最后➕盐➕味素 盐根据各人口味定量 40分钟熬制的过程可以加干豆腐结 鸡蛋什么的 一起出锅就可以吃了 味道非常好

鸡西辣汤刀削面的烹饪技巧

全程基本小火 第一部小茴香孜然千万别糊了不然会苦 按步骤熬制没问题 一开始豆油的多少就是辣汤熬好以后辣油的量 我这个超级辣 要是怕辣 辣椒粉可以减半
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-27

©本菜谱的做法由 糸属 编写，未经授权不得转载

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