层层麻酱 口感咸香【芝麻椒盐烧饼】|元気汀

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最近馋上了烧饼的味道，自己做的椒盐来调制麻酱，味道很浓郁，口感咸香。

芝麻椒盐烧饼的用料

面团用料： 面粉 150g
温水 90g 酵母 1.5g
白糖 1g 麻酱用料：
花椒粒 适量 芝麻酱或花生酱 2勺
生抽 1勺 老抽 半勺
香油 1勺 盐 2匙
面粉 少量 表面装饰：
黑芝麻或白芝麻 适量

芝麻椒盐烧饼的做法

层层麻酱 口感咸香【芝麻椒盐烧饼】|元気汀的做法图解1

步骤1

酵母用温水化开，倒入面粉中，加糖，和成面团。面团盖上保鲜膜，醒发至2倍大。
层层麻酱 口感咸香【芝麻椒盐烧饼】|元気汀的做法图解2

步骤2

取适量花椒粒，放如锅中小火翻炒至颜色变深。
层层麻酱 口感咸香【芝麻椒盐烧饼】|元気汀的做法图解3

步骤3

将炒好的花椒粒碾碎。
层层麻酱 口感咸香【芝麻椒盐烧饼】|元気汀的做法图解4

步骤4

准备麻酱用料，混合调成酱。面团是前一天晚上和的，第二天早上已经醒发好，室温8°C左右。
层层麻酱 口感咸香【芝麻椒盐烧饼】|元気汀的做法图解5

步骤5

发酵完成的面团内部呈蜂窝状。
层层麻酱 口感咸香【芝麻椒盐烧饼】|元気汀的做法图解6

步骤6

发好的面揉面排气，分成面剂。
层层麻酱 口感咸香【芝麻椒盐烧饼】|元気汀的做法图解7

步骤7

取一个面剂擀成饼，抹上调制的麻酱。
层层麻酱 口感咸香【芝麻椒盐烧饼】|元気汀的做法图解8

步骤8

在饼上切一个口，卷起来，封口，压一下。
层层麻酱 口感咸香【芝麻椒盐烧饼】|元気汀的做法图解9

步骤9

按压后的面团表面沾水，沾上芝麻，擀成小饼。电饼铛刷油，上锅烙熟。
层层麻酱 口感咸香【芝麻椒盐烧饼】|元気汀的做法图解10

步骤10

成品。
层层麻酱 口感咸香【芝麻椒盐烧饼】|元気汀的做法图解11

步骤11

可作早餐。
层层麻酱 口感咸香【芝麻椒盐烧饼】|元気汀的做法图解12

步骤12

层层酱香。

芝麻椒盐烧饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-28

©本菜谱的做法由 元気汀 编写，未经授权不得转载

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