肉沫茄子

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93宝妈
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肉沫茄子的用料

茄子 2根 猪肉糜 200g
老抽 1勺 料酒和醋 各1勺
盐 小茶匙 黄豆酱 2勺
葱姜蒜辣椒 适量 淀粉 适量
蛋清 一个鸡蛋里的 粉丝 一小把

肉沫茄子的做法

肉沫茄子的做法图解1

步骤1

准备好需要的食材。茄子，瘦肉
肉沫茄子的做法图解2

步骤2

蒜瓣，生姜，辣椒，黄豆酱。肉剁成肉沫
肉沫茄子的做法图解3

步骤3

粉丝开水烫发好，凉水冲洗干净控干放碗碟待用
肉沫茄子的做法图解4

步骤4

长茄子切断
肉沫茄子的做法图解5

步骤5

再切厚长条（切厚茄子不易化）
肉沫茄子的做法图解6

步骤6

切好的茄子用清水泡着（防止变色）
肉沫茄子的做法图解7

步骤7

瘦肉切条
肉沫茄子的做法图解8

步骤8

再剁成碎沫装碗里
肉沫茄子的做法图解9

步骤9

蒜头洗干净用刀拍碎把蒜皮拿走丢掉，生姜切片
肉沫茄子的做法图解10

步骤10

辣椒切成小段
肉沫茄子的做法图解11

步骤11

去皮后的蒜头不用洗了
肉沫茄子的做法图解12

步骤12

肉沫加蛋清
肉沫茄子的做法图解13

步骤13

再加老抽淀粉盐黄酒醋拌匀
肉沫茄子的做法图解14

步骤14

炒锅倒油烧3分热放生姜辣椒，再放肉沫（油多倒点茄子吸油）
肉沫茄子的做法图解15

步骤15

再放蒜瓣煸炒
肉沫茄子的做法图解16

步骤16

倒黄豆酱
肉沫茄子的做法图解17

步骤17

加小半碗清水盖上锅盖烧至肉沫入色
肉沫茄子的做法图解18

步骤18

加入茄子翻炒几下茄子，再次倒入清水淹没茄子盖上锅盖大火烧
肉沫茄子的做法图解19

步骤19

茄子烧软烧熟
肉沫茄子的做法图解20

步骤20

加入提前烫好的粉丝
肉沫茄子的做法图解21

步骤21

大火烧开装汤碟放点香菜叶子蒜叶（没有就不放）

肉沫茄子的烹饪技巧

个人比较喜欢汤多的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-28

©本菜谱的做法由 93宝妈 编写，未经授权不得转载

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