焦糖珍珠奶茶

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云海之恋8
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一款宝宝也能喝的奶茶！做完再也不去外面买奶茶喝了！

焦糖珍珠奶茶的用料

木薯粉/木薯淀粉 100克 红糖/黑糖 一块
凉开水 1000毫升 牛奶 500毫升
大白兔奶糖 3-5颗 冰糖/白糖 适量
红茶/绿茶 适量

焦糖珍珠奶茶的做法

焦糖珍珠奶茶的做法图解1

步骤1

准备好所有材料
焦糖珍珠奶茶的做法图解2

步骤2

熬煮红糖水
焦糖珍珠奶茶的做法图解3

步骤3

红糖完全融化并烧开（一定要烧沸腾），烧开后立即倒入装有木薯粉的碗，并用筷子迅速搅拌
焦糖珍珠奶茶的做法图解4

步骤4

面团不烫手后用力揉搓，时间一定要长，直到看不见纹理
焦糖珍珠奶茶的做法图解5

步骤5

耐心搓珍珠
焦糖珍珠奶茶的做法图解6

步骤6

之前用剩的红糖加水烧开倒入珍珠，煮到漂浮后倒入备好的凉水中
焦糖珍珠奶茶的做法图解7

步骤7

锅中红糖加水二次煮沸，再次放入珍珠。这次要煮久一些，直到珍珠周围变透明，然后将珍珠捞出再次放入凉水中。（这个步骤决定珍珠是否Q弹有嚼劲）
焦糖珍珠奶茶的做法图解8

步骤8

小火将锅预热，根据个人喜好放入适量的黄糖或白糖
焦糖珍珠奶茶的做法图解9

步骤9

黄糖融化后放入“奶茶灵魂”大白兔奶糖3-5课，根据个人口味增减
焦糖珍珠奶茶的做法图解10

步骤10

搅拌至糖融化成焦糖色
焦糖珍珠奶茶的做法图解11

步骤11

倒入牛奶（此时糖会结块），小火将牛奶烧沸，把糖搅融化
焦糖珍珠奶茶的做法图解12

步骤12

加入茶叶，继续小火慢煮，充分煮出茶味（茶叶的添加可根据个人奶茶对于茶味浓淡喜好自由增减）
焦糖珍珠奶茶的做法图解13

步骤13

煮好后关火盖上盖子焖10分钟，让茶味与奶味充分融合
焦糖珍珠奶茶的做法图解14

步骤14

捞出凉水中的珍珠，倒入滤好的奶茶。

焦糖珍珠奶茶的烹饪技巧

珍珠的Q弹在于冷热水中的交替
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-28

©本菜谱的做法由 云海之恋8 编写，未经授权不得转载

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