自制美味凉皮

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这段时间宅在家，想吃这，想吃哪的 突然想念凉皮的开味的醋酸味，那就自己动手做起来吧！

凉皮的用料

中筋面粉 250g 盐 一小勺
水 125克左右 酵母 2克
醋 适量 鸡精 适量
蒜泥 适量 太太乐原味鲜头道生抽 适量
花生碎 适量 各种配菜丝、香菜 适量
面粉 250g 盐 适量
花生米 适量 老干妈 适量
辣椒粉 适量 蒜蓉 适量
黄瓜 切丝 胡萝卜 切丝
陈醋、生抽 适量

凉皮的做法

自制美味凉皮的做法图解1

步骤1

面粉
自制美味凉皮的做法图解2

步骤2

慢慢倒入适量水，揉好面，醒30分钟面
自制美味凉皮的做法图解3

步骤3

将醒好的面，放入大容器，不停的搓揉(像平常搓洗衣服那样)搓揉后的白面水倒入另一个大碗备用，一直揉洗到水变清即可
自制美味凉皮的做法图解4

步骤4

洗面水静置放20分钟后，上面的清水用勺子勺出倒掉。
自制美味凉皮的做法图解5

步骤5

面筋制作: 洗好的面筋可以放点酵母，发酵一下也可以不发酵(我时间不够，所以没发酵)，面筋上锅蒸20分钟后切块
自制美味凉皮的做法图解6

步骤6

面糊水放少许盐搅拌，舀入蒸盘
自制美味凉皮的做法图解7

步骤7

蒸盘可以刷一层薄薄的油
自制美味凉皮的做法图解8

步骤8

上锅蒸，大火蒸2分钟左右，面皮冒大泡即可。蒸盘放入凉水冷却
自制美味凉皮的做法图解9

步骤9

冷却后把面皮放入碟子
自制美味凉皮的做法图解10

步骤10

切成宽点
自制美味凉皮的做法图解11

步骤11

花生米制作:适量花生米放入油锅(小火)炸至花生米外皮裂开后盛出,撒上少许盐(告诉大家花生米小贴士，花生米炸好后倒入少许白酒，炸出的花生米不容易变得不脆)
自制美味凉皮的做法图解12

步骤12

蒜蓉、辣椒粉用油爆香加生抽淋在凉皮上，再放入黄瓜丝胡萝卜丝、面筋、老干妈、生抽、陈醋
自制美味凉皮的做法图解13

步骤13

拌好
自制美味凉皮的做法图解14

步骤14

来一口地道的山西凉皮吧！太太太美味啦！

凉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-28

©本菜谱的做法由 娜不一样wbdg 编写，未经授权不得转载

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